La savoureuse viande de boeuf de Raf, fermier à Lede, en Flandre Orientale

Chaque jour, père et fils donnent le maximum pour s’occuper des 270 bœufs de la ferme. Se lever tôt et se retrousser les manches pour exercer ce métier exigeant, Raf aime ça. “On n’est pas fermier une fois de temps en temps. C’est pour la vie ! Et c’est dans nos gènes’’, raconte-t-il avec passion. 

Le ‘Blanc Bleu Belge’ est une race de bovins au caractère paisible. Ici, à la ferme, les bêtes ont l’espace pour brouter en toute liberté et sont nourries avec des végétaux cultivés sur place ou des invendus tels que du maïs, de la pulpe de betterave ou des céréales. Ces efforts permanents, comme le dévouement et le savoir-faire, Raf est convaincu qu’ils ont une incidence sur le goût de la viande.  

Delhaize souhaite jouer un rôle de pionnier dans le soutien aux agriculteurs belges, et faire en sorte qu’ils soient correctement rémunérés pour leur travail. Ce soutien financier fait une grande différence pour Raf. C’est aussi la meilleure façon d’assurer que les générations futures continueront de se régaler de notre fierté nationale, le ‘Blanc Bleu Belge’.  

Les bons conseils de Raf pour que votre viande de bœuf soit encore meilleure : ‘’Sortez-la bien à temps du frigo pour lui permettre d’être à température ambiante avant cuisson. Assaisonnez-la bien, avant et après cuisson. Le morceau que je préfère n’est pas le plus connu mais c’est un délice : le petit nerf. Parfait dans un plat mijoté ou poêlé en steak.’’