Barbecue tips & tricks: heet van de grill

Onze ultieme tip? Kies je BBQ op basis van je budget én de grootte van de groep waar je (het vaakst) voor grillt. Een grillrooster met een diameter van 45 cm is geschikt voor minder dan 4 personen, een diameter van 45 tot 60 cm is geschikt voor 4 tot 6 en een diameter vanaf 60 cm is geschikt voor meer dan 6.  

Indirect grillen is vergelijkbaar met bakken in de oven. Je ingrediënten liggen niet direct op het vuur, maar boven smeulende kolen of de niet-ontstoken brander van je gasbarbecue. Garen gaat trager en gelijkmatiger. Deze techniek werkt ideaal voor grote stukken vlees of gevogelte. De durvers bakken ook brood op de barbecue.

Tussen twee gerechten: wrijf je rooster in met een doorgesneden citroen. Citroen ontsmet. Zo smaakt je vlees niet naar vis en omgekeerd. Na het grillen: even stevig schrobben met een ijzerspons. Het werkt ook goed om het rooster te laten weken in azijn en bicarbonaat en dan te schrobben.

Wij verkiezen de oldschool schrobmethode. Een propere ijzerspons, een fles witte azijn, bicarbonaat, geduld en toewijding. Zowel voor als na het barbecueën. Tip: hoe sneller en frequenter je dat doet, hoe minder etensresten op de grill zullen blijven. Last but not least: krijg je ‘m echt niet proper? Koop een nieuwe!

Controleer bij het uitzetten van een gasbarbecue of je de fles goed afgekoppeld en gesloten hebt. Hou een emmer water in de buurt mocht er iets gebeuren. Een BBQ op elektriciteit? Trek de stekker uit het stopcontact en laat hem afkoelen voordat je hem opbergt. Tip: bewaar elke BBQ buiten het bereik van kinderen, huisdieren en water.

Een grondige voorbereiding is essentieel. Maak je BBQ-rooster schoon, kies een thema en stel je boodschappenlijstje op met alle basics en niet-zo-basics. Zet vervolgens de volgende to-do’s op je lijstje: drank koel zetten, marinade maken, vlees / vis / groenten marineren en bijgerechten maken. Haal je vlees minstens 30 min. op voorhand uit de koelkast, zodat het straks gelijkmatig gaart. Het mooiste cadeau van een goede voorbereiding? Jij kan straks lekker meegenieten, terwijl je linkerhand achter de BBQ-staat! Want jij vinkte alle andere to-do’s af, toch? ;) 

: een taco barbecue. Alles wat op de grill vliegt, wordt in taco’s gegeten. Last but not least als je wat meer tijd hebt: een slow barbecue. Ga dan voor een groot stuk vlees of vis en laat heel traag laten garen. Begin er ‘s ochtends al aan, want het kan tot 10 uur duren als je echt voor “low & slow” gaat. Wat side dishes erbij en het feest kan beginnen!

Wist je dat we bij Delhaize meer dan 500 sauzen verkopen? Er is voor ieder wat wils: van klassieke sauzen (zoals mayo en ketchup) tot lichte sauzen met Nutri-Score A. Of wat dacht je van glutenvrije saus, lactosevrije saus of vegan saus? Ook een optie: maak je eigen BBQ-saus, zoals cowboy barbecuesaus, barbecuesaus met honing of barbecuesaus met whisky.

Denk aan lookbrood, aardappelsalade, pastasalade, enz. Handig is om je gezelschap wat in te schatten. Zijn jouw gasten vooral hongerig naar een groot stuk vlees? Eten de vegetariërs graag vleesvervangers of liever groenten? Volgt er nog een dessert waar de mensen liefst nog een plaatsje voor hebben? Pas je hoeveelheden naargelang aan.

Zorg dat je BBQ heet staat, voordat je de côte à l’os erop legt. Schroei het vlees aan beide zijden dicht en laat nog 15 minuten verder garen aan de zijkant van het rooster. Laat de côte à l’os nog 15 minuten rusten. Snijd het vlees in reepjes en serveer op een snijplank. Zo bedienen je gasten zichzelf. Tip: leg je côte à l’os een dag op voorhand afgedekt in de koelkast in een marinade.

want je maakt er de knapperigste croutons mee, #lesswaste #moretaste. Deze gegrilde salade met een twist doet het goed zo, met gegrilde kip of garnalen on the side. Tip: terwijl je sla grilt, maak je de lekkerste vinaigrette op basis van look, ansjovis en citroensap. Een beetje peper, olijfolie en dan heel veel parmezaan …