Nutri-Score A&B in je lunchbox!

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen. Grill ondertussen de maiskolf met de olijfolie in de oven.

Breng water aan de kook en laat het eitje gedurende 9 minuten koken. Laat het ei, na het koken, schrikken onder koud water en pel het. Halveer het.

Haal daarna de maiskorrels van de kolf.

Meng de rijst met een beetje olie van de tonijn en citroensap naar smaak. Werk af met een snuifje peper en zout.

Snijd de komkommer, de wortel, de paprika en de mango in fijne staafjes.

Versnipper de basilicum. Meng deze met de yoghurt, de honing, de olijfolie tot een heerlijke saus. Breng op smaak en besmeer er de tortilla mee.

Beleg de tortilla met de slablaadjes, de sneetjes ham en werk af met de mango- en groentestaafjes.

Plooi de uiteinden van de tortilla naar binnen en rol deze op.

Snijd de wrap in 2 en verdeel over de lunchbox. Werk af met wat kikkererwtenchips, fruit of een andere gezonde lekkernij. Smakelijk!

Verwarm het water met de suiker, de azijn en het zout, de gember (geraspt), de peper en de dille toe. Haal de pan van het vuur van zodra de suiker volledig opgenomen is door het water.

Snijd de komkommers in 2 langs de lange zijde en klem ze vast in een bokaal (type Weck). Overgiet de komkommers met het water-suikermengsel en laat 2 dagen in de koelkast rusten.

Rasp de komkommer grof. Meng de uitgelekte tonijn, de yoghurt, de tahini, de komkommer, 3 takjes dille en de fijngehakte ansjovisfilets. Breng op smaak en voeg tabasco toe naar smaak.

Beleg de pistolets en werk af met een beetje dille.

Rasp de wortel. Schil de sinaasappel en haal de partjes tussen de vliezen. Vang het vrijgekomen sap op in een kommetje.

Meng de wortel, de sinaasappel en het sap met de olijfolie, de komijn, de gehakte munt, de zaden of noten, peper en zout. Verdeel wat salade, de broodjes en enkele komkommers over de lunchbox. Smakelijk!

Spoel de kikkererwten onder koud water en giet ze af. meng ze met 2 eetlepels olijfolie, de chili-, cayenne- en paprikapoeder en een snuifje zout.

Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de kikkererwten erop. Rooster ze gedurende 30 min in de oven. Roer door en laat nog 10 min roosteren. Laat ze nadien afkoelen.

Spoel de quinoa en bereid deze met het water en een snuifje zout volgens de instructies op de verpakking. Zet daarna opzij om te laten afkoelen. Hak de koriander en de munt fijn. Houd een beetje apart voor de afwerking. Halveer de kerstomaatjes.

Voeg de tomaatjes samen met de granaatappelpitten (inclusief het vrijgekomen sap), de feta in blokjes, de koriander en de munt toe aan de quinoa. Doe de salade en de kikkererwten in de lunchbox.

Meng hiervoor de yoghurt met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met een vleugje peper, zout en citroensap naar smaak. Sprenkel wat van de dressing over de quinoasalade mee of neem mee in een apart potje.