Vissersstoofpotje
Makkelijk, 30-60 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Witte asperges in kokosroom
door Jelle The Messy Chef
Makkelijk
> 60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 1 bussel witte asperges
- 2 uien
- 25 g gember
- 2 takjes citroenkruid
- 1 rood chilipepertje
- 1/2 citroen
- 1 limoen
- 1 bussel koriander
- 1 l kokosmelk
- 1 el kristalsuiker
- 1 el fish sauce
- 1 kl geroosterde sesamolie
- 1 el geroosterde zwarte sesamzaadjes
- 1 groentebouillonblokje
- 15 g boter
- peper
- zout
- 1 bussel witte asperges
- 2 uien
- 25 g gember
- 2 takjes citroenkruid
- 1 rood chilipepertje
- 1/2 citroen
- 1 limoen
- 1 bussel koriander
- 1 l kokosmelk
- 1 el kristalsuiker
- 1 el fish sauce
- 1 kl geroosterde sesamolie
- 1 el geroosterde zwarte sesamzaadjes
- 1 groentebouillonblokje
- 15 g boter
Begin met koken
: 20 min. + 35 à 50 min. kooktijd
1
Schil de asperges en verwijder het harde uiteinde. Laat ze met de halve citroen in koud water weken, zo blijven ze mooi wit.
2
Snijd de citroengrasstengels overlangs door en plet ze. Snipper de rode peper en de gember in plakjes. Doe de kokosmelk in een stoofpan, met de gehalveerde uien, de citroengrasstengels, de rode peper, de gember, de koriandersteeltjes en de helft van de blaadjes, het sap van ½ limoen, de fish sauce, de aspergerestjes, de suiker, het verkruimelde bouillonblokje en 1 dl water. Breng aan de kook en laat 30 à 45 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen.
3
Filter de bouillon en zet de pan terug op het vuur. Kook er de uitgelekte en gehalveerde asperges gedurende 3 à 5 min. in. Ze zijn gaar zodra je er met een scherp mes doorheen kunt prikken. Voeg de boter toe en breng verder op smaak.
4
Dien heel warm op, met enkele druppels geroosterde sesamolie. Werk de kommen af met de rest van de korianderblaadjes, de sesamzaadjes, een limoenpartje en een eventueel restje rode peperplakjes.
1
Schil de asperges en verwijder het harde uiteinde. Laat ze met de halve citroen in koud water weken, zo blijven ze mooi wit.
2
Snijd de citroengrasstengels overlangs door en plet ze. Snipper de rode peper en de gember in plakjes. Doe de kokosmelk in een stoofpan, met de gehalveerde uien, de citroengrasstengels, de rode peper, de gember, de koriandersteeltjes en de helft van de blaadjes, het sap van ½ limoen, de fish sauce, de aspergerestjes, de suiker, het verkruimelde bouillonblokje en 1 dl water. Breng aan de kook en laat 30 à 45 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen.
3
Filter de bouillon en zet de pan terug op het vuur. Kook er de uitgelekte en gehalveerde asperges gedurende 3 à 5 min. in. Ze zijn gaar zodra je er met een scherp mes doorheen kunt prikken. Voeg de boter toe en breng verder op smaak.
4
Dien heel warm op, met enkele druppels geroosterde sesamolie. Werk de kommen af met de rest van de korianderblaadjes, de sesamzaadjes, een limoenpartje en een eventueel restje rode peperplakjes.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 161 kcal - Vetten: 15,1 g - Koolhydraten: 4,2 g - Vezels: 0,9 g - Eiwitten: 1,9 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 161 kcal - Vetten: 15,1 g - Koolhydraten: 4,2 g - Vezels: 0,9 g - Eiwitten: 1,9 g
Gluten vrij
Voorgerecht
