Shrimp cakes en yoghurtsaus

Verkruimel de Pizza Croccantina in de elektrische hakmolen tot paneermeel.

Hak de (ontdooide) rauwe garnaalstaarten heel fijn met een mes. Hak de lente-uitjes, de koriander, het basilicum, de bieslook en de rode peper fijn. Meng alle kruiden in een slakom met de grijze garnalen, het ei, de melk en het paneermeel. Breng verder op smaak.

Vorm platte balletjes (± 16 stuks) en bak ze 3 min. per kant goudbruin op een matig vuurtje, in een grote braadpan met de olijfolie.

Maak intussen de saus: meng de yoghurt met de gehakte koriander, de olie, peper en zout.

Serveer de shrimp cakes warm of koud, met de saus en een slaatje.