Scampi, quinoa en fijne groenten met kokosmelk en zachte curry

Makkelijk

< 30 min.

5/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

425 g garnaalstaarten van het merk 365
1 zakje (van 600g) spaghettigroenten
320 g bioquinoa
5 dl kokosmelk
1 gevogeltebouillonblokje
4 el arachideolie
1 el zachte curry
peper
zout

425 g garnaalstaarten van het merk 365
1 zakje (van 600g) spaghettigroenten
320 g bioquinoa
5 dl kokosmelk
1 gevogeltebouillonblokje
4 el arachideolie
1 el zachte curry
peper
zout

Begin met koken

: 25 min.

Fruit de groenten 5 min. op een matig vuurtje, in een kookpot met 2 el olie en de curry. Giet er de kokosmelk bij, kruid met zout en laat 20 min. op een zacht vuurtje pruttelen.

Kook de quinoa intussen volgens de instructies op de verpakking, samen met het verkruimelde bouillonblokje.

Pel de ontdooide scampi en fruit ze in een braadpan met 2 el arachideolie, tot ze mooi kleuren. Breng ze lichtjes op smaak.

Breng de groentesaus en de quinoa verder op smaak. Dresseer ze op de borden, voeg de scampi toe en serveer.

Fruit de groenten 5 min. op een matig vuurtje, in een kookpot met 2 el olie en de curry. Giet er de kokosmelk bij, kruid met zout en laat 20 min. op een zacht vuurtje pruttelen.

Kook de quinoa intussen volgens de instructies op de verpakking, samen met het verkruimelde bouillonblokje.

Pel de ontdooide scampi en fruit ze in een braadpan met 2 el arachideolie, tot ze mooi kleuren. Breng ze lichtjes op smaak.

Breng de groentesaus en de quinoa verder op smaak. Dresseer ze op de borden, voeg de scampi toe en serveer.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 128 kcal - Vetten: 7 g - Koolhydraten: 10,2 g - Vezels: 1,8 g - Eiwitten: 5,4 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.