Sandwichcake met gegrilde groenten

door Jeroen De Pauw

Gemiddeld

> 60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

8 porties

3 paprika's met verschillende kleur (naar keuze)
1 aubergine
1 courgette
1 bussel basilicum
1 groot wit tijgerbrood
1 groot bruin tijgerbrood
3 vlootjes (van 200 g) verse kaas natuur
110 g formaggio tapenade
1 dl olijfolie
peper
zout

3 paprika's met verschillende kleur (naar keuze)
1 aubergine
1 courgette
1 bussel basilicum
1 groot wit tijgerbrood
1 groot bruin tijgerbrood
3 vlootjes (van 200 g) verse kaas natuur
110 g formaggio tapenade
1 dl olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 25 min. + 1 u 20 min. kooktijd

Je hebt voor dit recept lange rechthoekige sneetjes brood nodig: snijd de broden in de lengte in dikke sneetjes, in de snijmachine van de supermarkt.

Rooster de hele paprika’s gedurende 1 u in de oven op 180°C en laat ze in een gesloten luchtdichte pot afkoelen. Schil ze, verwijder de pitjes en snijd ze in brede stroken. Kruid met peper en zout.

Snijd de aubergine en de courgette in lange fijne plakjes. Meng ze met de olijfolie en gril ze kort op een hete grill. Kruid met peper, met zout en laat lauw worden.

Besmeer 3 sneetjes wit brood en 3 sneetjes bruin brood met verse kaas. Garneer ze met de gegrilde groenten en basilicumblaadjes (houd van alle ingrediënten een beetje apart voor de afwerking). Stapel afwisselend een witte en een bruine boterham (begin met een witte). Besmeer een 4de sneetje wit brood met kaas en bedek er de sandwich mee. Prik alles vast met satéstokjes, dek af en laat minstens 2 u in de koelkast stevig worden.

Snijd de 4 kanten van de sandwichcake met een scherp broodmes weg. Werk de bovenkant af met de rest van de gegrilde groenten en van de basilicum. Snijd in sneetjes en serveer met de tapenade.

Tip: Gehaast? Gebruik 2 zakjes gegrilde groenten uit de diepvries, bak ze enkele min. en laat ze lauw worden.

Je hebt voor dit recept lange rechthoekige sneetjes brood nodig: snijd de broden in de lengte in dikke sneetjes, in de snijmachine van de supermarkt.

Snijd de aubergine en de courgette in lange fijne plakjes. Meng ze met de olijfolie en gril ze kort op een hete grill. Kruid met peper, met zout en laat lauw worden.

Snijd de 4 kanten van de sandwichcake met een scherp broodmes weg. Werk de bovenkant af met de rest van de gegrilde groenten en van de basilicum. Snijd in sneetjes en serveer met de tapenade.

Tip: Gehaast? Gebruik 2 zakjes gegrilde groenten uit de diepvries, bak ze enkele min. en laat ze lauw worden.

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 173 kcal - Vetten: 5,2 g - Koolhydraten: 24,7 g - Vezels: 2,1 g - Eiwitten: 5,6 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.