Penne met coulis van paprika en chipolataballetjes

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's, snijd ze in blokjes en bak ze op een hoog vuur in een kleine braadpan (cocotte) met de gesnipperde ui en 4 el olijfolie. Zet het vuur lager zodra ze gekleurd zijn en voeg de fijngehakte knoflook, de oregano en het gerookte paprikapoeder toe. Laat 2 min. sudderen en voeg dan 2,5 dl water en de passata toe. Breng op smaak met peper en zout en laat nog 20 min. sudderen op een laag vuurtje. 

Neem ondertussen de chipolata's en draai er kleine gehaktballetjes van. Bak ze in 1 el olijfolie in de pan op een matig vuur. 

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Mix de paprika's in de cocotte tot een coulis. Voeg de chipolataballetjes en de gehakte basilicum toe. Kruid naar wens. 

Meng de saus onder de uitgelekte penne. Dien onmiddellijk op met geraspte parmezaan.