Pastéis de feijão

Name: Pastéis de feijão
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Andere wereldkeuken
Ingredients: eidooiers 7; witte bonen 180 g; amandelpoeder 100 g; verse bladerdeegvierkantjes (van 360g) 6; fijne kristalsuiker 200 g; bloemsuiker 1 el; boter 10 g; zout

door Gema Gomez

Gemiddeld

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

12 porties

7 eidooiers
180 g witte bonen
100 g amandelpoeder
6 verse bladerdeegvierkantjes (van 360g)
200 g fijne kristalsuiker
1 el bloemsuiker
10 g boter
zout

7 eidooiers
180 g witte bonen
100 g amandelpoeder
6 verse bladerdeegvierkantjes (van 360g)
200 g fijne kristalsuiker
1 el bloemsuiker
10 g boter
zout

Begin met koken

: 30 min. + 20 min. kooktijd

Verwarm de oven voor op 180°C. Breng 1,5 dl water in een steelpan aan de kook met de suiker en laat 10 min. op een matig vuurtje koken.

Beboter de vakjes van een muffinbakvorm. Stapel de plakjes bladerdeeg per 2 op elkaar, rol ze op tot 3 worsten en snijd elke worst in 4. Leg een deegrolletje verticaal in elk vakje, plet met de duim en verdeel het deeg met de vingers tot het vakje volledig bedekt is. Laat het deeg lichtjes boven de vorm uitkomen. Zet de bakvorm in de koelkast.

Spoel de bonen onder koud water en laat ze uitlekken (nettogewicht: 180 g). Haal de pan met de siroop van het vuur, schep er de bonen bij en mix fijn. Voeg het amandelpoeder toe en breng opnieuw aan de kook. Kook 3 min. al mengend op een matig vuurtje. Haal de pan van het vuur en voeg, stevig kloppend, de losgeklopte eidooiers toe. Giet de bereiding in een karaf en verdeel ze over de deegbodems. Schuif 20 min. in de oven. Laat 10 min. rusten, ontvorm en laat op een rooster afkoelen.

Bestuif met bloemsuiker en dien op.

Verwarm de oven voor op 180°C. Breng 1,5 dl water in een steelpan aan de kook met de suiker en laat 10 min. op een matig vuurtje koken.

Bestuif met bloemsuiker en dien op.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 325 kcal - Vetten: 12,7 g - Koolhydraten: 45,3 g - Vezels: 3,2 g - Eiwitten: 5,7 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.