Gegrilde kreeft met gember-citroenolie en couscous met minigroentjes
Gemiddeld, > 60 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Oostendse zeetongen
door Jeroen De Pauw
Gemiddeld
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 4 gekuiste hele zeetongen
- 1 kg mosselen
- 100 g gepelde grijze garnalen
- 1 kleine prei
- 250 g witte champignons
- 1 tomaat
- 2,5 dl room
- 2,5 dl droge witte wijn
- 100 g bloem
- 140 g boter
- peper
- zout
- 4 gekuiste hele zeetongen
- 1 kg mosselen
- 100 g gepelde grijze garnalen
- 1 kleine prei
- 250 g witte champignons
- 1 tomaat
- 2,5 dl room
- 2,5 dl droge witte wijn
- 100 g bloem
- 140 g boter
- peper
- zout
Begin met koken
: 40 min.
1
Maak de mosselen schoon en doe ze in een kookpot met de wijn, 20 g boter en peper. Zet het deksel op de pan en verwarm 5 min. op een hoog vuur, tot alle mosselen open zijn. Schud de kookpot intussen af en toe. Giet het kookvocht in een steelpan en laat het decanteren.
2
Snipper de champignons en het preiwit fijn. Fruit ze 2 min. op een zacht vuurtje, in een sauteerpan met 20 g boter. Zet het deksel op de pan en laat 10 min. slinken. Giet er 5 dl kookvocht van de mosselen bij (zachtjesaan, zo blijven de onzuiverheden op de bodem) en laat 5 min. op een matig vuurtje sudderen. Voeg de room toe en laat zachtjes pruttelen.
3
Ontpit de tomaat en snijd ze in kleine blokjes. Houd ± 12 mosselen apart en haal de rest uit hun schelp.
4
Haal de zeetongen aan de 2 kanten door de bloem, tik het overschot eraf en bak ze 5 min. goudbruin op een vrij hoog vuur, in 2 grote braadpannen met de rest van de hete boter. Besprenkel ze tijdens het bakken voortdurend met gesmolten boter. Kruid met peper en zout.
5
Schep de garnalen en de mosselen zonder schelp bij de saus, breng verder op smaak en haal de pan meteen van het vuur.
6
Serveer de zeetongen met de saus. Werk af met de hele mosselen, de tomaatblokjes en geef er puree bij.
1
Maak de mosselen schoon en doe ze in een kookpot met de wijn, 20 g boter en peper. Zet het deksel op de pan en verwarm 5 min. op een hoog vuur, tot alle mosselen open zijn. Schud de kookpot intussen af en toe. Giet het kookvocht in een steelpan en laat het decanteren.
2
Snipper de champignons en het preiwit fijn. Fruit ze 2 min. op een zacht vuurtje, in een sauteerpan met 20 g boter. Zet het deksel op de pan en laat 10 min. slinken. Giet er 5 dl kookvocht van de mosselen bij (zachtjesaan, zo blijven de onzuiverheden op de bodem) en laat 5 min. op een matig vuurtje sudderen. Voeg de room toe en laat zachtjes pruttelen.
3
Ontpit de tomaat en snijd ze in kleine blokjes. Houd ± 12 mosselen apart en haal de rest uit hun schelp.
4
Haal de zeetongen aan de 2 kanten door de bloem, tik het overschot eraf en bak ze 5 min. goudbruin op een vrij hoog vuur, in 2 grote braadpannen met de rest van de hete boter. Besprenkel ze tijdens het bakken voortdurend met gesmolten boter. Kruid met peper en zout.
5
Schep de garnalen en de mosselen zonder schelp bij de saus, breng verder op smaak en haal de pan meteen van het vuur.
6
Serveer de zeetongen met de saus. Werk af met de hele mosselen, de tomaatblokjes en geef er puree bij.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 166 kcal - Vetten: 10,6 g - Koolhydraten: 5,2 g - Vezels: 0,4 g - Eiwitten: 10,6 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 166 kcal - Vetten: 10,6 g - Koolhydraten: 5,2 g - Vezels: 0,4 g - Eiwitten: 10,6 g
Belgisch
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize Tong | Noordzee
+/- 170 gr
+/-€
8
67
Delhaize Verse Zeeuwse mosselen | Super 60/70
1 kg
€
5
25
Delhaize Gekookte Gambas | Bio
300 gr
€
6
85
Delhaize Prei | Fijngesneden
300 gr
2de tegen -50%
€
1
69
Delhaize Witte champignons | Belgisch
250 gr
€
1
49
Delhaize Smaaktrostomaten
450 gr
€
4
49
Delhaize Room 20%
25 cl
€
0
94
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99
Balade Zachte boter | Opgeklopt
2 × 130 gr
€
3
35Reeds in je keuken
Delhaize Tarwebloem
1 kg
€
0
35
Delhaize Peper | Groen | Gepekeld
60 gr
€
1
69
Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
125 gr
€
0
69
