Eryngiicoquilles met wortelpuree en peterselievinaigrette
Gemiddeld, 30-60 min.
Menu
Tot en met 20 november, geniet van een korting tot ā¬15 met de promocode DEALS!Zie voorwaarden
Hele garnalen met courgettespaghetti, basilicum en paprikasaus
door Jeroen De Pauw
Makkelijk
30-60 min.
0/5
Ingrediƫnten voor
Ingrediƫnten 4 porties
- 800 g hele diepvriesgarnalen
- 270 g zoete puntpaprikaās
- 800 g courgettespaghetti
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes tijm
- 1 bussel basilicum
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 dl slaolie
- 2 el olijfolie
- 60 g boter
- zout
- peper
- 800 g hele diepvriesgarnalen
- 270 g zoete puntpaprikaās
- 800 g courgettespaghetti
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes tijm
- 1 bussel basilicum
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 dl slaolie
- 2 el olijfolie
- 60 g boter
- zout
- peper
Begin met koken
: 50 min.
1
Fruit de ontpitte en gesnipperde paprikaās in een stoofpan, met de olijfolie en het gehakte teentje knoflook. Voeg na 5 min. 2,5 dl water toe en de bouillon. Breng aan de kook en laat 30 min. op een zacht vuurtje sudderen.
2
Pel de ontdooide garnalen, maar laat er de kop aan. Snijd ze overlangs in 2 en verwijder het darmkanaaltje.
3
Houd 4 basilicumtakjes apart en mix de rest fijn met de slaolie, peper en zout.
4
Dompel de courgettespaghetti in een kookpot kokend gezouten water en giet ze meteen af. Spoel ze onder koud water en meng ze met de basilicumolie.
5
Mix de paprikaās fijn en giet de saus door een puntzeef. Warm ze op, haal de pan van het vuur en voeg 20 g koude boter in blokjes toe. Klop de saus even en breng ze verder op smaak.
6
Kruid de garnalen met peper en zout. Bestrooi ze met gehakte tijm en bak ze op een vrij hoog vuur met 40 g boter, tot ze mooi dichtgeschroeid zijn. Serveer ze met de courgettes en de saus. Werk af met basilicum en serveer.
1
Fruit de ontpitte en gesnipperde paprikaās in een stoofpan, met de olijfolie en het gehakte teentje knoflook. Voeg na 5 min. 2,5 dl water toe en de bouillon. Breng aan de kook en laat 30 min. op een zacht vuurtje sudderen.
2
Pel de ontdooide garnalen, maar laat er de kop aan. Snijd ze overlangs in 2 en verwijder het darmkanaaltje.
3
Houd 4 basilicumtakjes apart en mix de rest fijn met de slaolie, peper en zout.
4
Dompel de courgettespaghetti in een kookpot kokend gezouten water en giet ze meteen af. Spoel ze onder koud water en meng ze met de basilicumolie.
5
Mix de paprikaās fijn en giet de saus door een puntzeef. Warm ze op, haal de pan van het vuur en voeg 20 g koude boter in blokjes toe. Klop de saus even en breng ze verder op smaak.
6
Kruid de garnalen met peper en zout. Bestrooi ze met gehakte tijm en bak ze op een vrij hoog vuur met 40 g boter, tot ze mooi dichtgeschroeid zijn. Serveer ze met de courgettes en de saus. Werk af met basilicum en serveer.
Nutritionele informatie
Per 100g: Energie: 121 kcal - Vetten: 8,8 g - Koolhydraten: 2,1 g - Vezels: 0,7 g - Eiwitten: 7,8 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediĆ«nten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv āMaten en gewichtenā : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge HygiĆ«neraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediĆ«nten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g: Energie: 121 kcal - Vetten: 8,8 g - Koolhydraten: 2,1 g - Vezels: 0,7 g - Eiwitten: 7,8 g
Italiaans
Winter
Hoofdgerecht
