Zuiderse one pot met tomaat en feta
Makkelijk, > 60 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Geroosterde bloemkool, peren in wijn, gebakken oesterzwammen en peperkoeksaus
door Line Couvreur
Gemiddeld
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 8 porties
- 2 grote bloemkolen
- 800 g oesterzwammen
- 4 sjalotten
- 4 harde Conferenceperen
- 4 takjes bladpeterselie
- 1 fles rode wijn
- 8 sneetjes bio peperkoek
- 150 g honing
- 14 el olijfolie
- 2 kl gerookte paprika
- 2 kl gemalen koriander
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijzen
- 4 zwarte peperbolletjes
- peper
- zout
- 2 kl gemalen komijn
- 2 grote bloemkolen
- 800 g oesterzwammen
- 4 sjalotten
- 4 harde Conferenceperen
- 4 takjes bladpeterselie
- 1 fles rode wijn
- 8 sneetjes bio peperkoek
- 150 g honing
- 14 el olijfolie
- 2 kl gerookte paprika
- 2 kl gemalen koriander
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijzen
- 4 zwarte peperbolletjes
- peper
Begin met koken
: 60 min. (+ 30 min. kooktijd)
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg elke bloemkool op 1 vel bakpapier en maak er een paar insnijdingen in met een lang mes. Meng de helft van de olijfolie met de gerookte paprika, de komijn, de koriander en zout. Smeer er de bloemkolen mee in en wrijf het mengsel goed in de insnijdingen. Wikkel de bloemkolen in hun bakpapier en bak ze 1 u 30 op een ovenplaat. Pak ze uit en laat ze nog ± 30 min. bakken. Controleer de gaarheid met een satéstok: ze moeten zacht zijn, zonder uiteen te vallen.
2
Schil de peren (laat ze heel) en doe ze in één enkele laag in een steelpan die net groot genoeg is. Overgiet ze met de rode wijn, voeg de suiker toe, de kaneel, de steranijzen en de peperbollen. Breng aan de kook en laat ± 20 min. sudderen. Prik in de peren om hun gaarheid te controleren: ze moeten zacht zijn, zonder tot moes te koken. Laat ze uitlekken, filter de wijn en houd apart.
3
Fruit de gehakte sjalotjes 5 min. op een zacht vuurtje, in een sauteerpan met 2 el olijfolie, peper en zout. Besprenkel ze met de gefilterde wijn en laat voor de helft inkoken. Voeg de helft van de sneetjes peperkoek toe en laat ze 2 min. smelten. Haal de pan van het vuur, mix fijn en breng verder op smaak.
4
Snijd de grootste oesterzwammen in stukken en laat de kleine heel. Bak ze met de helft van de olie en haal ze uit de pan. Fruit de andere helft van de peperkoek in blokjes in dezelfde pan, tot ze net goudbruin zijn.
5
Snijd de peren verticaal in 2, leg ze in de vorm van zonnestralen in een grote ronde schaal, dek af en warm in de microgolfoven op.
6
Snijd de bloemkolen in dikke plakken of in grote parten. Dresseer ze op warme borden, met de peren, de oesterzwammen en de saus. Voeg enkele peperkoekcroutons toe, werk af met bladpeterselie en serveer.
7
Tip: Vervang de bloemkolen eventueel door 2 grote hele knolselders: wikkel ze niet in bakpapier en reken 3 u baktijd op 180°C. Smeer ze tijdens het bakken om de 30 min. in met kruidenolie.
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg elke bloemkool op 1 vel bakpapier en maak er een paar insnijdingen in met een lang mes. Meng de helft van de olijfolie met de gerookte paprika, de komijn, de koriander en zout. Smeer er de bloemkolen mee in en wrijf het mengsel goed in de insnijdingen. Wikkel de bloemkolen in hun bakpapier en bak ze 1 u 30 op een ovenplaat. Pak ze uit en laat ze nog ± 30 min. bakken. Controleer de gaarheid met een satéstok: ze moeten zacht zijn, zonder uiteen te vallen.
2
Schil de peren (laat ze heel) en doe ze in één enkele laag in een steelpan die net groot genoeg is. Overgiet ze met de rode wijn, voeg de suiker toe, de kaneel, de steranijzen en de peperbollen. Breng aan de kook en laat ± 20 min. sudderen. Prik in de peren om hun gaarheid te controleren: ze moeten zacht zijn, zonder tot moes te koken. Laat ze uitlekken, filter de wijn en houd apart.
3
Fruit de gehakte sjalotjes 5 min. op een zacht vuurtje, in een sauteerpan met 2 el olijfolie, peper en zout. Besprenkel ze met de gefilterde wijn en laat voor de helft inkoken. Voeg de helft van de sneetjes peperkoek toe en laat ze 2 min. smelten. Haal de pan van het vuur, mix fijn en breng verder op smaak.
4
Snijd de grootste oesterzwammen in stukken en laat de kleine heel. Bak ze met de helft van de olie en haal ze uit de pan. Fruit de andere helft van de peperkoek in blokjes in dezelfde pan, tot ze net goudbruin zijn.
5
Snijd de peren verticaal in 2, leg ze in de vorm van zonnestralen in een grote ronde schaal, dek af en warm in de microgolfoven op.
6
Snijd de bloemkolen in dikke plakken of in grote parten. Dresseer ze op warme borden, met de peren, de oesterzwammen en de saus. Voeg enkele peperkoekcroutons toe, werk af met bladpeterselie en serveer.
7
Tip: Vervang de bloemkolen eventueel door 2 grote hele knolselders: wikkel ze niet in bakpapier en reken 3 u baktijd op 180°C. Smeer ze tijdens het bakken om de 30 min. in met kruidenolie.
Nutritionele informatie
Per 100g: Energie: 133 kcal - Vetten: 5,7 g - Koolhydraten: 13,7 g - Vezels: 1,7 g - Eiwitten: 1,4 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g: Energie: 133 kcal - Vetten: 5,7 g - Koolhydraten: 13,7 g - Vezels: 1,7 g - Eiwitten: 1,4 g
Vegetarisch
Hoofdgerecht
