Gegratineerde oesters met champagne

Name: Gegratineerde oesters met champagne
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: holle oesters 12; preistok 1; wortel 1; dragon 1/2 bussel; room van Isigny 2 dl; geraspte kaas ‘Gratin Mix’ 30 g; champagne 1,5 dl; boter 50 g; peper; zout; grof zout

door Jeroen De Pauw

Gemiddeld

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

12 holle oesters
1 preistok
1 wortel
1/2 bussel dragon
2 dl room van Isigny
30 g geraspte kaas ‘Gratin Mix’
1,5 dl champagne
50 g boter
peper
zout
grof zout

12 holle oesters
1 preistok
1 wortel
1/2 bussel dragon
2 dl room van Isigny
30 g geraspte kaas ‘Gratin Mix’
1,5 dl champagne
50 g boter
peper
zout
grof zout

Begin met koken

: 25 min. + 2 min. kooktijd

Verwarm de grill van de oven voor. Hak de wortel en het preiwit tot fijne brunoise (heel kleine blokjes). Fruit ze 3 min. op een matig vuurtje, in een braadpan met de boter. Besprenkel met de champagne, voeg de fijngehakte dragon toe en laat voor de helft inkoken op een matig vuurtje. Voeg de zure room toe en laat nog 5 min. pruttelen, tot een smeuïge saus. Kruid met peper en zout.

Open de oesters, vang het vocht op en snijd ze los. Leg de oesters in een ovenschaal met grof zout om ze te stabiliseren.

Garneer de oesters met de saus en bestrooi ze met geraspte kaas. Bak ze ± 2 min. goudbruin onder de hete grill (houd in het oog).

Serveer warm, bij het aperitief.

Open de oesters, vang het vocht op en snijd ze los. Leg de oesters in een ovenschaal met grof zout om ze te stabiliseren.

Garneer de oesters met de saus en bestrooi ze met geraspte kaas. Bak ze ± 2 min. goudbruin onder de hete grill (houd in het oog).

Serveer warm, bij het aperitief.

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 110 kcal - Vetten: 6,5 g - Koolhydraten: 3,7 g - Vezels: 0,6 g - Eiwitten: 8 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.