Roodbaars met asperges en gekonfijte tomaten, tijmpuree
Makkelijk, < 30 min.
Tot en met 20 november, geniet van een korting tot €15 met de promocode DEALS!Zie voorwaarden
Fazantenfilets met porto en pruimenchutney
Makkelijk
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 2 dubbele fazantenfilets met vel (± 600 g)
- 4 sjalot
- 1/2 citroen
- 1 volle el bloem
- 2 dl rode porto
- 5 cl witte wijn
- 2,2 dl verse lichte gevogeltefond (x2)
- 50 g boter
- 1 el olijfolie
- 4 takjes tijm
- 4 takjes oregano
- 2 blaadjes laurier
- 4 teentjes knoflook
- 1 kl zwarte peperbollen
- peper en zout
- 1 kg pruimen (naar keuze) (voor de pruimenchutney)
- 2 grote uien (voor de pruimenchutney)
- 5 el rietsuiker (voor de pruimenchutney)
- 1 el balsamicoazijn (voor de pruimenchutney)
- 2 el olijfolie (voor de pruimenchutney)
- 1 takje rozemarijn (voor de pruimenchutney)
- 2 kleine teentjes knoflook (voor de pruimenchutney)
- 1 kl kruiden voor warme wijn ‘Gluwein Mix’ Market Fresh (voor de pruimenchutney)
- peper en zout (voor de pruimenchutney)
- 2 dubbele fazantenfilets met vel (± 600 g)
- 4 sjalot
- 1/2 citroen
- 1 volle el bloem
- 2 dl rode porto
- 5 cl witte wijn
- 2,2 dl verse lichte gevogeltefond (x2)
- 50 g boter
- 1 el olijfolie
- 4 takjes tijm
- 4 takjes oregano
- 2 blaadjes laurier
- 4 teentjes knoflook
- 1 kl zwarte peperbollen
- peper en zout
Begin met koken
30 min. + 20 min. de cuisson
1
Préparez le chutney : faites revenir les oignons taillés en lamelles 5 min. à feu doux dans un poêlon contenant l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail émincées, les prunes (dénoyautées et coupées en quartiers), le romarin, les épices à vin chaud, du poivre et du sel. Couvrez et laissez mijoter 5 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 2 min.
2
D’autre part, préchauffez le four à 170°C . Faites dorer rapidement les filets de faisan divisés en 2, à feu vif, dans une poêle avec l’huile et la moitié du beurre. Poivrez et salez. Disposez-les dans un plat avec les échalotes entières épluchées, les gousses d’ail entières non pelées, le fond de volaille, le thym, l’origan, le laurier et le poivre noir. Faites cuire 20 min. au four, en arrosant de temps en temps. Sortez le plat du four, baissez la température à 50°C en laissant la porte ouverte.
3
Récupérez la moitié des échalotes dans le plat de cuisson et émincez-les. Faites-les revenir à feu doux dans un poêlon, avec le reste du beurre et la farine. Mélangez 2 min., puis tout en fouettant, ajoutez le vin blanc, le porto et le jus de cuisson filtré. Faites réduire de moitié à feu vif. Couvrez les filets de faisan de papier alu et tenez-les au chaud au four, à 50 °C. Ajoutez un trait de jus de citron dans la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
4
Taillez les filets de faisan en tranches et assaisonnez-les légèrement. Servez-les avec la sauce et le chutney. Complétez éventuellement avec des grenailles rôties.
1
Préparez le chutney : faites revenir les oignons taillés en lamelles 5 min. à feu doux dans un poêlon contenant l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail émincées, les prunes (dénoyautées et coupées en quartiers), le romarin, les épices à vin chaud, du poivre et du sel. Couvrez et laissez mijoter 5 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 min. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 2 min.
2
D’autre part, préchauffez le four à 170°C . Faites dorer rapidement les filets de faisan divisés en 2, à feu vif, dans une poêle avec l’huile et la moitié du beurre. Poivrez et salez. Disposez-les dans un plat avec les échalotes entières épluchées, les gousses d’ail entières non pelées, le fond de volaille, le thym, l’origan, le laurier et le poivre noir. Faites cuire 20 min. au four, en arrosant de temps en temps. Sortez le plat du four, baissez la température à 50°C en laissant la porte ouverte.
3
Récupérez la moitié des échalotes dans le plat de cuisson et émincez-les. Faites-les revenir à feu doux dans un poêlon, avec le reste du beurre et la farine. Mélangez 2 min., puis tout en fouettant, ajoutez le vin blanc, le porto et le jus de cuisson filtré. Faites réduire de moitié à feu vif. Couvrez les filets de faisan de papier alu et tenez-les au chaud au four, à 50 °C. Ajoutez un trait de jus de citron dans la sauce et rectifiez l’assaisonnement.
4
Taillez les filets de faisan en tranches et assaisonnez-les légèrement. Servez-les avec la sauce et le chutney. Complétez éventuellement avec des grenailles rôties.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 766; energie (kCal): 182; vetten (g): 4,6; verzadigde vetten (g): 1,8; koolhydraten (g): 23,3; suikers (g): 15,7; vezels (g): 3,2; eiwitten (g): 8,3; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 1301,3
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
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Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 766; energie (kCal): 182; vetten (g): 4,6; verzadigde vetten (g): 1,8; koolhydraten (g): 23,3; suikers (g): 15,7; vezels (g): 3,2; eiwitten (g): 8,3; zout (g): 0,1. Energie (kcal/portie): 1301,3
Vaderdag
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Fazant
2
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Pruim
1 kg
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
kruiden voor warme wijn ‘Gluwein Mix’ Market Fresh (voor de pruimenchutney)
1 kl
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€
0
99
Delhaize Citroen | 1 st
1 st
€
0
69
Delhaize Tarwebloem
1 kg
€
0
35
Sandeman Ruby | Porto
75 cl
-20%
€
7
83
Vinas Del Vero Somontano | Chardonnay
37,5 cl
2+1 gratis
€
3
99
Knorr Bouillon met laag zoutgehalte | Kip | 108 g
109 gr
3+1 gratis
€
2
69
Paysan Breton Boter | Zacht
125 gr
€
2
39
Santa Maria Kruiden | Tijm
15 gr
-10% voor 3
€
2
75
Santa Maria Kruiden | Oregano
5 gr
-10% voor 3
€
2
95
Santa Maria Kruiden | Laurier | Poeder
18 gr
-10% voor 3
€
3
89
Santa Maria Kruiden | Roze peperbollen
21 gr
-10% voor 3
€
4
65
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
€
1
69
Delhaize Suiker | Bruin | Kandijsmaak
500 gr
€
1
59
Delhaize Azijn | Balsamico | Modena
50 cl
€
2
09
Santa Maria Kruiden | Rozemarijn
21 gr
-10% voor 3
€
2
95Reeds in je keuken
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Knoflook | Netje
2 × 250 gr
€
1
49
Santa Maria Kruiden | Peper | Mix
41 gr
-10% voor 3
€
4
29Santa Maria Kruiden | Peper | Mix
41 gr
-10% voor 3
€
4
29
