Rijstsalade met champignons en express uien-druivenpickles
Makkelijk, < 30 min.
Tot en met 20 november, geniet van een korting tot €15 met de promocode DEALS!Zie voorwaarden
Falafels met baba ganoush en Libanese tabouleh
door Jeroen De Pauw
Makkelijk
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 1 zakje (225 g) gekookte kikkererwten
- 1,5 bussels koriander
- 1 bussel bladpeterselie
- 1 bussel munt
- 150 g gekruide tabouleh Al’Fez
- 1 el tahini
- 12 el olijfolie
- 3 kl baharat
- 1/2 kl ‘Lemon pepper’
- 2 aubergines
- 2 tomaten
- 1/2 ui
- 1 klein teentje knoflook
- 3 limoenen
- 1 citroen
- 4 platte broden met za’atar Al’Fez
- peper
- zout
- 1 zakje (225 g) gekookte kikkererwten
- 1,5 bussels koriander
- 1 bussel bladpeterselie
- 1 bussel munt
- 150 g gekruide tabouleh Al’Fez
- 1 el tahini
- 12 el olijfolie
- 3 kl baharat
- 1/2 kl ‘Lemon pepper’
- 2 aubergines
- 2 tomaten
- 1/2 ui
- 1 klein teentje knoflook
- 3 limoenen
- 1 citroen
Begin met koken
: 1 u
1
Hak de ui, de knoflook en ½ bussel koriander. Mix ze met de goed uitgelekte kikkererwten, 2 el olijfolie, 1 kl baharat en de Lemon pepper in de beker van de mixer of de hakmolen fijn tot een deeg. Vorm kleine quenelles met behulp van 2 lepels. Bekleed een schaal met bakpapier, verdeel er de quenelles over en zet ze in de diepvriezer.
2
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aubergines in 4 lange parten, snijd het vruchtvlees lichtjes in en doe ze in een ovenschaal. Smeer ze in met 3 el olijfolie, bestrooi ze met 2 afgestreken kl baharat en een beetje geraspte citroenzeste. Schuif 30 min. in de oven.
3
Strooi de tabouleh in een grote slakom, overgiet hem met kokend water tot hij net bedekt is en laat wellen.
4
Hak 1 bussel koriander, de bladpeterselie en de munt fijn. Ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Schep alles bij de tabouleh, besprenkel met het sap van de limoen en 2 el olijfolie. Meng, breng verder op smaak en laat in de koelkast rusten.
5
Mix het vruchtvlees van de aubergines in de beker van de mixer fijn met 5 el olijfolie, de tahini en citroensap naar eigen smaak. Breng verder op smaak.
6
Bak de falafels kort in de hete olie (180°C). Laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze met de baba ganoush, de tabouleh, de in de broodrooster verwarmde broden, limoenpartjes en eventueel de rest van de verse kruiden.
1
Hak de ui, de knoflook en ½ bussel koriander. Mix ze met de goed uitgelekte kikkererwten, 2 el olijfolie, 1 kl baharat en de Lemon pepper in de beker van de mixer of de hakmolen fijn tot een deeg. Vorm kleine quenelles met behulp van 2 lepels. Bekleed een schaal met bakpapier, verdeel er de quenelles over en zet ze in de diepvriezer.
2
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de aubergines in 4 lange parten, snijd het vruchtvlees lichtjes in en doe ze in een ovenschaal. Smeer ze in met 3 el olijfolie, bestrooi ze met 2 afgestreken kl baharat en een beetje geraspte citroenzeste. Schuif 30 min. in de oven.
3
Strooi de tabouleh in een grote slakom, overgiet hem met kokend water tot hij net bedekt is en laat wellen.
4
Hak 1 bussel koriander, de bladpeterselie en de munt fijn. Ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. Schep alles bij de tabouleh, besprenkel met het sap van de limoen en 2 el olijfolie. Meng, breng verder op smaak en laat in de koelkast rusten.
5
Mix het vruchtvlees van de aubergines in de beker van de mixer fijn met 5 el olijfolie, de tahini en citroensap naar eigen smaak. Breng verder op smaak.
6
Bak de falafels kort in de hete olie (180°C). Laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze met de baba ganoush, de tabouleh, de in de broodrooster verwarmde broden, limoenpartjes en eventueel de rest van de verse kruiden.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 179 kcal - Vetten: 9,6 g - Koolhydraten: 17,6 g - Vezels: 2,6 g - Eiwitten: 3,9 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 179 kcal - Vetten: 9,6 g - Koolhydraten: 17,6 g - Vezels: 2,6 g - Eiwitten: 3,9 g
Orientaals
Vegetarisch
Hoofdgerecht
Alle seizoenen
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Tahini
1 el
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Baharat
3 kl
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Tomaten | Kumato
400 gr
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Lookbol | Netje
75 gr
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Hak Kikkererwten
215 gr
2de tegen -50%
€
2
59
Santa Maria Kruiden | Koriander | Blaadjes
10 gr
-10% voor 3
€
2
95
Santa Maria Kruiden | Peterselie
8 gr
-10% voor 3
€
2
95
Delhaize Munt | Verpakt
20 gr
€
1
49
Delhaize Bouten | Konijn | Park
+/- 500 gr
+/-€
11
50
Santa Maria Kruiden | Lime-Pepper | Molen
90 gr
-10% voor 3
€
5
55
Delhaize Gegrilde Aubergines
500 gr
€
2
25
Delhaize Limoen | 1 st
1 st
€
0
59
Delhaize Citroen | 1 st
1 st
€
0
69
Delhaize Brood | Pita | Bio
2 × 4 x 70 gr
€
1
79Reeds in je keuken
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Gesneden ajuinen
600 gr
€
1
45
Santa Maria Kruiden | Peper | Mix
41 gr
-10% voor 3
€
4
29
Santa Maria Kruiden | Zout | Berg | Molen
140 gr
-10% voor 3
€
6
35
