Bagnatbroodjes met pulled pork en gegrilde courgettes

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

> 60 min.

0/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties

2 Western spareribs
6 tomaten
2 courgettes
2 lente-uitjes
1/2 rood chilipepertje
4 bagnatbroodjes
10 cl rodewijnazijn
100 g kristalsuiker
3 el olijfolie
peper
zout

2 Western spareribs
6 tomaten
2 courgettes
2 lente-uitjes
1/2 rood chilipepertje
4 bagnatbroodjes
10 cl rodewijnazijn
100 g kristalsuiker
3 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 45 min. + 1 u kooktijd

Gril de spareribs kort aan de 2 kanten op de barbecue. Bedek 2 vellen aluminiumfolie telkens met een vel bakpapier en wikkel de spareribs in deze dubbele papillotten. Leg ze aan de buitenkanten van de barbecue en bak ze 1 u. Draai de papillotten af en toe om.

Snijd het vel van de tomaten lichtjes kruiselings in en dompel ze 30 s in een kookpot kokend water. Giet ze af, schil ze, ontpit ze en snijd ze in stukken. Verwarm de azijn, de suiker en de ontpitte halve rode peper. Laat 2 min. op een vrij hoog vuur inkoken. Voeg de tomaten toe, laat 5 min. op een vrij hoog vuur pruttelen, giet in een kom en laat afkoelen. Kruid met peper en zout.

Trek het vlees van de spareribs in stukjes. Snipper de lente-uitjes fijn.

Snijd de courgettes in lange plakjes en smeer in ze met olijfolie. Gril ze kort aan de 2 kanten op de barbecue. Kruid met peper en zout.

Snijd de broodjes in 2 en gril ze op de barbecue. Beleg de broodjes met de tomatensaus, pulled pork, gegrilde courgetteplakjes en lente-uitjes. Smakelijk!

Trek het vlees van de spareribs in stukjes. Snipper de lente-uitjes fijn.

Snijd de courgettes in lange plakjes en smeer in ze met olijfolie. Gril ze kort aan de 2 kanten op de barbecue. Kruid met peper en zout.

Snijd de broodjes in 2 en gril ze op de barbecue. Beleg de broodjes met de tomatensaus, pulled pork, gegrilde courgetteplakjes en lente-uitjes. Smakelijk!

Nutritionele informatie

Per 100 g: Energie: 156 kcal - Vetten: 7,9 g - Koolhydraten: 11 g - Vezels: 1 g - Eiwitten: 9,1 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.