Cailles aux litchis et à l’estragon
Facile, 30-60 min.
Vol-au-vent de coucou de Malines
Assez facile
> 60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 1 coucou de Malines
- 200 g de haché porc et veau non épicé
- 1 jaune d’œuf
- 250 g de champignons blancs
- 4 carottes
- 4 côtes de céleri
- 1 poireau
- 2 gros oignons
- 1 citron
- 4 brins de persil
- 4 bouchées feuilletées
- 2 dl de crème fraîche
- 40 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- poivre
- 1 coucou de Malines
- 200 g de haché porc et veau non épicé
- 1 jaune d’œuf
- 250 g de champignons blancs
- 4 carottes
- 4 côtes de céleri
- 1 poireau
- 2 gros oignons
- 1 citron
- 4 brins de persil
- 4 bouchées feuilletées
- 2 dl de crème fraîche
- 40 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
Commencez à cuisiner
40 min. + 1 h. de cuisson
1
Mettez le coucou de Malines dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et le céleri grossièrement hachés, les carottes et le poireau taillés en grosses rondelles, le bouquet garni, du poivre et du sel. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 h. à découvert.
2
Coupez les champignons en gros morceaux et faites-les revenir dans un poêlon, avec 10 g de beurre, un trait de jus de citron, du poivre et du sel. Retirez-les du feu quand ils ont rendu leur jus.
3
Façonnez de petites boulettes de haché et faites-les légèrement dorer à feu modéré dans une poêle, avec 10 g de beurre. Poivrez et salez.
4
Le coucou de Malines étant cuit, égouttez-le et filtrez le bouillon. Ajoutez-lui l’eau des champignons et le jus rendu par les boulettes. Réservez-en 8 dl.
5
Faites fondre le beurre restant à feu doux, dans une cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez 1 min. à feu doux. Ajoutez progressivement le bouillon réservé, tout en fouettant. Joignez le cube de bouillon émietté et laissez épaissir 1 min. à feu doux. Ajoutez les boulettes, les champignons et laissez mijoter tout doucement.
6
Pendant ce temps, réchauffez légèrement les bouchées feuilletées selon les instructions sur l’emballage. Prélevez la chair du coucou, en la déchirant du bout des doigts. Ajoutez-la dans la sauce. Battez le jaune d’œuf avec la crème et versez dans la cocotte, hors du feu (la préparation ne doit plus bouillir). Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez encore un peu de jus de citron, selon vos goûts.
7
Garnissez les bouchées avec la préparation et saupoudrez de persil. Décorez de quartiers de citron et servez aussitôt, avec de la purée, des croquettes ou des frites.
1
Mettez le coucou de Malines dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et le céleri grossièrement hachés, les carottes et le poireau taillés en grosses rondelles, le bouquet garni, du poivre et du sel. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 1 h. à découvert.
2
Coupez les champignons en gros morceaux et faites-les revenir dans un poêlon, avec 10 g de beurre, un trait de jus de citron, du poivre et du sel. Retirez-les du feu quand ils ont rendu leur jus.
3
Façonnez de petites boulettes de haché et faites-les légèrement dorer à feu modéré dans une poêle, avec 10 g de beurre. Poivrez et salez.
4
Le coucou de Malines étant cuit, égouttez-le et filtrez le bouillon. Ajoutez-lui l’eau des champignons et le jus rendu par les boulettes. Réservez-en 8 dl.
5
Faites fondre le beurre restant à feu doux, dans une cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez 1 min. à feu doux. Ajoutez progressivement le bouillon réservé, tout en fouettant. Joignez le cube de bouillon émietté et laissez épaissir 1 min. à feu doux. Ajoutez les boulettes, les champignons et laissez mijoter tout doucement.
6
Pendant ce temps, réchauffez légèrement les bouchées feuilletées selon les instructions sur l’emballage. Prélevez la chair du coucou, en la déchirant du bout des doigts. Ajoutez-la dans la sauce. Battez le jaune d’œuf avec la crème et versez dans la cocotte, hors du feu (la préparation ne doit plus bouillir). Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez encore un peu de jus de citron, selon vos goûts.
7
Garnissez les bouchées avec la préparation et saupoudrez de persil. Décorez de quartiers de citron et servez aussitôt, avec de la purée, des croquettes ou des frites.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 127 kcal - Lipides : 8,4 g - Glucides : 5,5 g - Fibres : 1 g - Protéines : 7,4 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 127 kcal - Lipides : 8,4 g - Glucides : 5,5 g - Fibres : 1 g - Protéines : 7,4 g
Belge
Kids
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize Cocou de Malines
+/- 1,3 kg
+/-€
12
94
Delhaize Hachis | Porc | Veau | Non épicé
300 gr
€
3
39
Delhaize Champignons blancs| Belges
250 gr
€
1
49
Delhaize Carottes
1 kg
€
1
59Delhaize Céleri vert | Emballé
1 pc
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Delhaize Poireau | Émincé
300 gr
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Delhaize Oignons blancs | Filet
400 gr
€
1
69
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69
Delhaize Persil plat | Emballé
100 gr
€
1
49
Delhaize Bouchée à la reine| 4 pièces
140 gr
€
3
89
Delhaize Crème 35%
25 cl
€
1
15
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
365 Bouillon | Boeuf | Dégraissé
120 gr
€
0
46
Delhaize Bouquet garni | Emballé
20 gr
€
1
75Ingrédients de base
Delhaize oeufs | Medium | Plein air
6 pc
€
2
09
Delhaize Farine | De blé
1 kg
€
0
35
Delhaize Epices | Poivre | 5 Baies
40 gr
€
1
99
