Tortellonis ricotta-épinards et sauce express aux tomates cerise

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Vous y cuirez ensuite les pâtes selon les instructions sur l’emballage. 

Coupez les tomates cerise en 2. Faites revenir les gousses d’ail pressées, l’origan et l’échalote finement hachée pendant 2 min à feu doux, dans une grande sauteuse contenant l’huile. Ajoutez les tomates et faites revenir 5 min à bon feu, jusqu’à ce qu’elles ramollissent et dégagent du jus. Rectifiez l’assaisonnement. 

Ajoutez les tortellonis égouttés dans la sauteuse et mélangez bien. Servez aussitôt, parsemé de basilic haché et de noisettes concassées.