Carbonnades à l’italienne 

Faites revenir l’oignon haché et les gousses d’ail pressées à feu doux, dans une cocotte contenant 3 c à s d’huile d’olive. 

Pendant ce temps, faites dorer les cubes de viande à feu vif dans une grande poêle, avec le beurre et 1 c à s d’huile d’olive. Poivrez et salez. 

Ajoutez les tomates dans la cocotte, ainsi que 3 dl d’eau, les cubes bouillon émiettés, le bouquet garni et la viande. Déglacez la poêle avec 1 dl d’eau et versez dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter 1 h à feu doux, à découvert. 

Taillez les carottes et le poivron épépiné en dés. Émincez le céleri. Ajoutez le tout dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30 min, à couvert. 

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec des pâtes.