Tagliatelles Primavera

Emincez très finement le fenouil et faites-le revenir à feu doux dans un grand poêlon contenant l’huile. Couvrez et laissez suer doucement.

Portez 1 grande casserole d’eau salée à ébullition ; vous y ferez cuire les pâtes <nobr>« al dente »</nobr>.

Versez 1,2 l d’eau, les cubes de bouillon émiettés et les petits pois surgelés dans une casserole. Portez à ébullition, puis ajoutez les princesses. Après 2 min., ajoutez les mini-asperges et poursuivez la cuisson 3 min. supplémentaires.

Egouttez les légumes en réservant 25 cl du bouillon de cuisson. Rincez-les un peu à l’eau froide.

Saupoudrez le fenouil de farine, mélangez 30 sec., puis versez petit à petit le bouillon réservé tout en mélangeant. Ajoutez la crème et portez à ébullition. Joignez les légumes, laissez mijoter encore 2 min. et rectifiez l’assaisonnement.

Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce et servez aussitôt, avec du parmesan.