Moules au fenouil
Facile, < 30 min.
T-Bone steaks au chimichurri et papillotes de légumes
par Jeroen De Pauw
Facile
> 60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 6 Portions
- 2 T-bone steaks
- 200 g de mange-tout
- 110 g de pointes d’asperges vertes
- 200 g de broccolini
- 200 g de petits pois surgelés
- 600 g de grenailles
- 1 piment rouge
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil plat
- 1 botte de basilic
- 1 botte de coriandre
- 1 citron bio
- 1 c. à s. rase de sucre fin
- 2,5 dl d’huile d’olive
- poivre
- sel
- 2 T-bone steaks
- 200 g de mange-tout
- 110 g de pointes d’asperges vertes
- 200 g de broccolini
- 200 g de petits pois surgelés
- 600 g de grenailles
- 1 piment rouge
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil plat
- 1 botte de basilic
- 1 botte de coriandre
- 1 citron bio
- 1 c. à s. rase de sucre fin
- 2,5 dl d’huile d’olive
- poivre
Commencez à cuisiner
: 35 min. + 1 h 10 min. de cuisson (+ 2 h de repos)
1
Hachez finement le persil, le basilic et la coriandre, ainsi que le piment épépiné. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les gousses d’ail pressées, le zeste du citron râpé et son jus, 2 dl d’huile d’olive, le sucre, du poivre et du sel. Laissez reposer ± 2 h.
2
Préchauffez le four à 60 °C et cuisez-y les T-bone steaks pendant 1 h.
3
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Coupez les mange-tout et les pointes d’asperges en 2. Raccourcissez les broccolini et coupez les grenailles en 2 ou en 4, selon leur taille. Cuisez le tout 2 min. dans l’eau bouillante, puis égouttez dans une passoire contenant les petits pois surgelés. Faites tremper 2 min. dans de l’eau glacée.
4
Préparez 6 papillotes en déposant des carrés de papier cuisson sur des carrés de papier alu. Mélangez les légumes égouttés avec 3 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel. Répartissez-les dans le papillotes et fermez-les bien. Faites-les cuire 10 min. au barbecue (ou au four préchauffé à 180 °C).
5
Badigeonnez les T-bone d’huile d’olive et faites-les griller ± 2 min. par face au barbecue (ou sur un gril bien chaud). Poivrez et salez. Servez avec les légumes et le chimichurri.
6
Astuce : La précuisson à basse température vous permettra d’obtenir une viande moelleuse à l’intérieur et avec une belle croûte grillée à l’extérieur.
1
Hachez finement le persil, le basilic et la coriandre, ainsi que le piment épépiné. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les gousses d’ail pressées, le zeste du citron râpé et son jus, 2 dl d’huile d’olive, le sucre, du poivre et du sel. Laissez reposer ± 2 h.
2
Préchauffez le four à 60 °C et cuisez-y les T-bone steaks pendant 1 h.
3
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Coupez les mange-tout et les pointes d’asperges en 2. Raccourcissez les broccolini et coupez les grenailles en 2 ou en 4, selon leur taille. Cuisez le tout 2 min. dans l’eau bouillante, puis égouttez dans une passoire contenant les petits pois surgelés. Faites tremper 2 min. dans de l’eau glacée.
4
Préparez 6 papillotes en déposant des carrés de papier cuisson sur des carrés de papier alu. Mélangez les légumes égouttés avec 3 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel. Répartissez-les dans le papillotes et fermez-les bien. Faites-les cuire 10 min. au barbecue (ou au four préchauffé à 180 °C).
5
Badigeonnez les T-bone d’huile d’olive et faites-les griller ± 2 min. par face au barbecue (ou sur un gril bien chaud). Poivrez et salez. Servez avec les légumes et le chimichurri.
6
Astuce : La précuisson à basse température vous permettra d’obtenir une viande moelleuse à l’intérieur et avec une belle croûte grillée à l’extérieur.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 167 kcal - Lipides : 13 g - Glucides : 6,2 g - Fibres : 1,8 g - Protéines : 5,5 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 167 kcal - Lipides : 13 g - Glucides : 6,2 g - Fibres : 1,8 g - Protéines : 5,5 g
Sans gluten
Plat principal
Ingrédients pour 6 personnes
Montrer:
Delhaize Mangetout
200 gr
€
2
09
Delhaize Asperges vertes | Mini
110 gr
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