Riz sauté au tofu et au beurre de cacahuètes
Facile, 30-60 min.
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Pastilla au poulet et aux amandes
par Line Couvreur
Assez facile
> 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 2 cuisses de poulet
- 3 œufs
- 2 oignons
- 200 g d’amandes blanches
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil plat
- 7 feuilles de brick
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de sucre fin cristallisé
- 1 c. à s. de sucre impalpable
- 50 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. d’eau de fleur d'oranger
- 1/2 capsule de safran en poudre
- 1,5 c. à c. de cannelle moulue
- 1/2 c. à c. de gingembre moulu
- poivre
- sel
- 2 cuisses de poulet
- 3 œufs
- 2 oignons
- 200 g d’amandes blanches
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil plat
- 7 feuilles de brick
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de sucre fin cristallisé
- 1 c. à s. de sucre impalpable
- 50 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. d’eau de fleur d'oranger
- 1/2 capsule de safran en poudre
Commencez à cuisiner
: 50 min. + 1 h 15 min. de cuisson
1
Coupez les cuisses de poulet en 2 au niveau de l’articulation et faites-les dorer rapidement sur les 2 faces, dans une cocotte, avec l’huile d’olive. Poivrez et salez. Retirez-les, puis mettez à leur place les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées. Faites revenir 5 min. à feu doux, puis saupoudrez avec ½ c. à c. de cannelle et le gingembre. Mélangez 1 min., puis remettez le poulet dans la cocotte. Couvrez tout juste d’eau, ajoutez les brins de persil et de coriandre entiers, ainsi que le saffran. Couvrez et portez à ébullition. Laissez frémir à feu très doux pendant 35 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 10 min.
2
Retirez les herbes de la cocotte. Réservez les morceaux de poulet et filtrez le bouillon, en conservant bien les oignons. Remettez le bouillon sur le feu et faites-le réduire ± 15 min. à bon feu jusqu’à ce qu’il devienne épais et qu’il n’en reste que quelques cuillerées.
3
Hachez très grossièrement les amandes, au couteau. Faites-les griller à sec, dans une grande poêle, à feu modéré.
4
Effilochez la chair du poulet dans un grand saladier. Ajoutez les oignons, le bouillon réduit, les amandes, le sucre fin, l’eau de fleur d’oranger, du poivre et du sel. Mélangez, ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez un moule démontable avec du beurre fondu, au pinceau. Garnissez-en le fond avec 5 feuilles de brick beurrées et superposées. Ajoutez la farce, égalisez et recouvrez avec 2 feuilles de brick beurrées, en scellant bien la pastilla. Beurrez le dessus et faites cuire 30 min. au four.
6
Démoulez la pastilla et arrosez-la de miel. Saupoudrez de sucre impalpable et de cannelle. Servez chaud.
1
Coupez les cuisses de poulet en 2 au niveau de l’articulation et faites-les dorer rapidement sur les 2 faces, dans une cocotte, avec l’huile d’olive. Poivrez et salez. Retirez-les, puis mettez à leur place les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées. Faites revenir 5 min. à feu doux, puis saupoudrez avec ½ c. à c. de cannelle et le gingembre. Mélangez 1 min., puis remettez le poulet dans la cocotte. Couvrez tout juste d’eau, ajoutez les brins de persil et de coriandre entiers, ainsi que le saffran. Couvrez et portez à ébullition. Laissez frémir à feu très doux pendant 35 min. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 10 min.
2
Retirez les herbes de la cocotte. Réservez les morceaux de poulet et filtrez le bouillon, en conservant bien les oignons. Remettez le bouillon sur le feu et faites-le réduire ± 15 min. à bon feu jusqu’à ce qu’il devienne épais et qu’il n’en reste que quelques cuillerées.
3
Hachez très grossièrement les amandes, au couteau. Faites-les griller à sec, dans une grande poêle, à feu modéré.
4
Effilochez la chair du poulet dans un grand saladier. Ajoutez les oignons, le bouillon réduit, les amandes, le sucre fin, l’eau de fleur d’oranger, du poivre et du sel. Mélangez, ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement.
5
Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez un moule démontable avec du beurre fondu, au pinceau. Garnissez-en le fond avec 5 feuilles de brick beurrées et superposées. Ajoutez la farce, égalisez et recouvrez avec 2 feuilles de brick beurrées, en scellant bien la pastilla. Beurrez le dessus et faites cuire 30 min. au four.
6
Démoulez la pastilla et arrosez-la de miel. Saupoudrez de sucre impalpable et de cannelle. Servez chaud.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 278 kcal - Lipides : 20,2 g - Glucides : 10 g - Fibres : 2,3 g - Protéines : 13 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 278 kcal - Lipides : 20,2 g - Glucides : 10 g - Fibres : 2,3 g - Protéines : 13 g
Orientale
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
St Sever Cuisses | Poulet fermier | Jaune | Label Rouge
+/- 510 gr
+/-€
7
64
Delhaize oeufs | Bruns | Medium
4 pc
€
1
69
Delhaize Amande G&S
200 gr
€
2
75
Delhaize Coriandre| Emballé
20 gr
€
1
55
Delhaize Persil plat | Emballé
100 gr
€
1
49
Delhaize Miel | Fleurs | Squeeze
350 gr
€
2
19
Tienen-Tirlemont Sucre | Grain fin
1 kg
€
1
65
Tienen-Tirlemont Sucre | Impalpable
250 gr
€
0
79
Vahiné Arôme | Fleur d'oranger
20 cl
€
3
89
Santa Maria Epices | Safran | Poudre
0,5 gr
€
8
99
Delhaize Epices | Cannelle | Bâtons
13 gr
€
1
19
Santa Maria Epices | Gingembre | Moulue
28 gr
€
3
35Ingrédients de base
Delhaize Oignons émincés
600 gr
€
1
45
Delhaize Ail | Filet | Bio
100 gr
€
1
29
Paysan Breton Beurre | Salé
125 gr
€
2
39
Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Poivre | Vert | Saumure
60 gr
€
1
69
Delhaize Sel marin | Fin | Iodé
125 gr
€
0
69
