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Résultats de la recherche recetteRisotto facile au chou-fleur, citron et pistaches

Risotto facile au chou-fleur, citron et pistaches

Facile

< 30 min.

0/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

1 chou-fleur
2 échalotes
3 citrons
100 g de pistaches rôties et salées bio
320 g de riz à risotto
100 g de mascarpone
2 cubes de bouillon de légumes
6 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

1 chou-fleur
2 échalotes
3 citrons
100 g de pistaches rôties et salées bio
320 g de riz à risotto
100 g de mascarpone
2 cubes de bouillon de légumes
6 c. à s. d'huile d'olive
poivre
sel

Commencez à cuisiner

: 25 min.

Hachez finement les échalotes et faites-les revenir 5 min. à feu doux dans une cocotte, avec la moitié de l’huile d’olive. Prélevez quelques rubans de zeste sur 1 citron et réservez-les. Râpez finement le zeste d’un 2e citron. Pressez le jus de ces 2 citrons : il vous en faut ± 8 cl.

Ajoutez le riz et le zeste fin dans la cocotte. Mélangez 1 min., puis ajoutez le jus de citron et 8,5 dl d’eau chaude. Joignez les cubes bouillon émiettés, portez à ébullition et laissez mijoter 18 min. sur feu très doux, avec le couvercle entr’ouvert.

Pendant ce temps, taillez le chou-fleur en tranches d’1 cm d’épaisseur et en petits bouquets. Faites-les dorer à feu vif, dans une grande sauteuse contenant le reste de l’huile d’olive. Poivrez et salez. Couvrez et faites suer 10 min. à feu très doux.

Décortiquez les pistaches et hachez-les grossièrement. Taillez les rubans de zeste de citron en fins bâtonnets.

Le riz étant cuit, retirez-le du feu et ajoutez le mascarpone. Couvrez et laissez reposer 2 min. Mélangez bien, ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement.

Servez immédiatement, avec le chou-fleur, les pistaches et le zeste de citron. Présentez des quartiers de citron pour éventuellement en ajouter quelques gouttes sur le chou-fleur.

Décortiquez les pistaches et hachez-les grossièrement. Taillez les rubans de zeste de citron en fins bâtonnets.

Le riz étant cuit, retirez-le du feu et ajoutez le mascarpone. Couvrez et laissez reposer 2 min. Mélangez bien, ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement.

Servez immédiatement, avec le chou-fleur, les pistaches et le zeste de citron. Présentez des quartiers de citron pour éventuellement en ajouter quelques gouttes sur le chou-fleur.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 254 kcal - Lipides : 10,9 g - Glucides : 31,5 g - Fibres : 2 g - Protéines : 5,8 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.