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Résultats de la recherche recetteRillettes de saumon et soupe glacée au cresson

Rillettes de saumon et soupe glacée au cresson

Facile

30-60 min.

0/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

1 bouquet de cresson de fontaine
1/2 citron
fleur de sel
poivre
1/2 échalote
400 g de filets de saumon

1 bouquet de cresson de fontaine
1/2 citron
fleur de sel
poivre
1/2 échalote
400 g de filets de saumon

Commencez à cuisiner

Retirez la base des queues du cresson. Réservez 4 belles feuilles pour la décoration.

Blanchissez les autres dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 5 min.

Egouttez puis passez au mixer avec deux louches du jus de cuisson.

Salez et poivrez et réservez au frigo pour que l’ensemble soit glacé.

Coupez le filet de saumon en gros cubes.

Pressez le citron sur ce poisson et poivrez.

Mettez au four micro-ondes jusqu’à ce que le poisson soit cuit (environ 3 min.).

Déposez ensuite dans un bol avec l’échalote hachée et salez.

Ecrasez à la fourchette jusqu’à l’obtention de rillettes. Réservez au frais.

Au moment de servir, réalisez une quenelle de rillettes, entourez de soupe de cresson glacée et décorez d’une feuille de cresson.

Retirez la base des queues du cresson. Réservez 4 belles feuilles pour la décoration.

Blanchissez les autres dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 5 min.

Egouttez puis passez au mixer avec deux louches du jus de cuisson.

Salez et poivrez et réservez au frigo pour que l’ensemble soit glacé.

Coupez le filet de saumon en gros cubes.

Pressez le citron sur ce poisson et poivrez.

Mettez au four micro-ondes jusqu’à ce que le poisson soit cuit (environ 3 min.).

Déposez ensuite dans un bol avec l’échalote hachée et salez.

Ecrasez à la fourchette jusqu’à l’obtention de rillettes. Réservez au frais.

Au moment de servir, réalisez une quenelle de rillettes, entourez de soupe de cresson glacée et décorez d’une feuille de cresson.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 689; énergie (kCal): 165; lipides (g): 10,5; acides gras saturés (g): 1,8; glucides (g): 1,5; sucres (g): 0,5; fibres (g): 0,7; protéines (g): 16,3; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 207,08

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.