Petites terrines de poulet au curry

Préchauffez le four sur th.6 (180 °C).

Versez les raisins secs dans un bol et couvrez-les d’eau bouillante.

Faites revenir l’ognon finement haché à feu doux dans une petite poêle contenant l’huile ; couvrez et laissez suer 5 min.

Pendant ce temps, taillez les filets de poulet en dés et versez-les dans le bol du mixeur. Délayez le bouillon dans l’eau chaude ; versez sur le poulet. Ajoutez les œufs, la crème et le curry ; mixez soigneusement, jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajoutez le persil ou la coriandre, l’ognon et les raisins bien égouttés ; rectifiez l’assaisonnement.

Beurrez légèrement les alvéoles d’un moule à muffins et répartissez-y la préparation. Faites cuire 15 min. au four.

Laissez refroidir complètement.

Servez froid, avec du chutney de mangue et une petite salade.