Fishburgers sauce rémoulade

(Sauce : 1 œuf dur, 1 citron, 5 petits cornichons, 1 c à soupe de câpres, 100 g de fromage blanc, 2 c à soupe de mayonnaise, 1 c à soupe de persil haché, sel et poivre)

Préparez d’abord la sauce. Ecrasez l’œuf dur à la fourchette dans un bol.

Râpez un peu de zeste de citron (1 c à café) et pressez un peu de jus (2 c à soupe) ; versez-les dans le bol.

Ajoutez les cornichons taillés en petites rondelles, les câpres, le fromage blanc, la mayonnaise et le persil.

Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.

Coupez le poisson en 4 portions. Assaisonnez-les, passez-les dans la farine, puis dans l’œuf battu avec du sel et du poivre, et pour finir, dans la chapelure.

Faites-les frire dans la friteuse chauffée à 160°C, ou dans une poêle contenant un petit fond d’huile bien chaude, mais non fumante. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Garnissez les petits pains de salade et de rondelles de tomates, déposez les morceaux de poisson par-dessus et ajoutez un peu de sauce. Dégustez sans attendre !