Bouillon de boeuf
Facile, > 60 min.
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Filets de marcassin, sauce aux figues et légumes oubliés
Facile
30-60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 2 filets de marcassin de ± 450 g
- 1 oignon
- 4 betteraves jaunes
- 4 navets
- 4 carottes jaunes
- 3 panais
- 8 figues fraîches
- 1 c à s de confiture de figues
- 1,5 dl de porto rouge
- 1,9 dl de fond de gibier
- 2 c à s de beurre
- poivre
- 2 filets de marcassin de ± 450 g
- 1 oignon
- 4 betteraves jaunes
- 4 navets
- 4 carottes jaunes
- 3 panais
- 8 figues fraîches
- 1 c à s de confiture de figues
- 1,5 dl de porto rouge
- 1,9 dl de fond de gibier
- 2 c à s de beurre
- poivre
Commencez à cuisiner
45 min.
1
Poivrez et salez la viande. Chauffez une poêle. Faites fondre 1 cuillère de beurre et saisissez les filets de marcassin.
2
Pelez et émincez l’oignon. Retirez la viande de la poêle et faites-y revenir les oignons. Déglacez avec le porto et laissez s’évaporer l’alcool. Ajoutez le fond de gibier. Pelez 6 figues, coupez-en 4 et ajoutez-les à la sauce. Faites bouillir la sauce et écrasez les figues à la fourchette. Ajoutez la confiture de figues à l’aide d’une cuillère et laissez encore mijoter ± 10 min. à feu doux.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les filets de marcassin dans un plat, nappez de la sauce aux figues et achevez avec quelques quartiers de figue fraîche. Poursuivez la cuisson des filets de marcassin au four pendant ± 15 min. Laissez reposer ± 10 min. sous une feuille de papier aluminium avant de couper, afin de renfermer les sucs.
4
Pelez les betteraves, les navets, les carottes et les panais puis coupez-les grossièrement. Faites bouillir les légumes dans une casserole d’eau salée. Laissez cuire les légumes à point pendant 15 min., puis égouttez-les. Faites fondre le restant du beurre dans une poêle et faites-y brièvement revenir les légumes. Poivrez et salez.
5
Coupez les filets de marcassin en tranches, accompagnez-les de la sauce aux figues et des légumes oubliés.
1
Poivrez et salez la viande. Chauffez une poêle. Faites fondre 1 cuillère de beurre et saisissez les filets de marcassin.
2
Pelez et émincez l’oignon. Retirez la viande de la poêle et faites-y revenir les oignons. Déglacez avec le porto et laissez s’évaporer l’alcool. Ajoutez le fond de gibier. Pelez 6 figues, coupez-en 4 et ajoutez-les à la sauce. Faites bouillir la sauce et écrasez les figues à la fourchette. Ajoutez la confiture de figues à l’aide d’une cuillère et laissez encore mijoter ± 10 min. à feu doux.
3
Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les filets de marcassin dans un plat, nappez de la sauce aux figues et achevez avec quelques quartiers de figue fraîche. Poursuivez la cuisson des filets de marcassin au four pendant ± 15 min. Laissez reposer ± 10 min. sous une feuille de papier aluminium avant de couper, afin de renfermer les sucs.
4
Pelez les betteraves, les navets, les carottes et les panais puis coupez-les grossièrement. Faites bouillir les légumes dans une casserole d’eau salée. Laissez cuire les légumes à point pendant 15 min., puis égouttez-les. Faites fondre le restant du beurre dans une poêle et faites-y brièvement revenir les légumes. Poivrez et salez.
5
Coupez les filets de marcassin en tranches, accompagnez-les de la sauce aux figues et des légumes oubliés.
Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 438; énergie (kCal): 104; lipides (g): 1,8; acides gras saturés (g): 0,7; glucides (g): 11,8; sucres (g): 8,5; fibres (g): ; protéines (g): 8,1; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 1014,42
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 438; énergie (kCal): 104; lipides (g): 1,8; acides gras saturés (g): 0,7; glucides (g): 11,8; sucres (g): 8,5; fibres (g): ; protéines (g): 8,1; sel (g): 0,2. Énergie (kcal/portion): 1014,42
Sans gluten
Diner
Automne
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Marcassin
2
Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste
Betterave jaune
4
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400 gr
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1
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