Osso bucco aux légumes
Facile, 30-60 min.
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Escalopes de veau Padrino
Difficile
< 30 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- de beurre
- 700 g veau
- 2 c à s de câpres
- 1 petite boîte d'anchois allongés à l'huile
- 1 boule (de 125 g) de mozzarella
- 1 c à s d'huile d'olive
- poivre
- 3 c à s de basilic frais haché
- 15 cl de crème fraîche
- 1 dl de vermouth blanc
- de beurre
- 700 g veau
- 2 c à s de câpres
- 1 petite boîte d'anchois allongés à l'huile
- 1 boule (de 125 g) de mozzarella
- 1 c à s d'huile d'olive
- poivre
- 3 c à s de basilic frais haché
- 15 cl de crème fraîche
- 1 dl de vermouth blanc
Commencez à cuisiner
1
Taillez la mozzarella en fines tranches et égouttez les anchois.
2
Coupez les escalopes en deux ou trois, selon leur grandeur ; faites-les dorer à bon feu, sur les deux faces, dans une sauteuse contenant l’huile et le beurre chauds.
3
Salez légèrement et poivrez, puis déposez sur chaque escalope une petite tranche de mozzarella, un filet d’anchois et quelques câpres.
4
Couvrez et laissez mijoter 5 min sur feu très doux.
5
Retirez la viande de la sauteuse, versez le vermouth, grattez bien les sucs et faites réduire 2 min sur feu vif.
6
Ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et laissez mijoter 2 min.
7
Déposez les escalopes de veau dans la sauce, ajoutez le basilic haché et laissez mijoter encore 1 min ; rectifiez l’assaisonnement.
8
Servez bien chaud, avec des pâtes fraîches.
1
Taillez la mozzarella en fines tranches et égouttez les anchois.
2
Coupez les escalopes en deux ou trois, selon leur grandeur ; faites-les dorer à bon feu, sur les deux faces, dans une sauteuse contenant l’huile et le beurre chauds.
3
Salez légèrement et poivrez, puis déposez sur chaque escalope une petite tranche de mozzarella, un filet d’anchois et quelques câpres.
4
Couvrez et laissez mijoter 5 min sur feu très doux.
5
Retirez la viande de la sauteuse, versez le vermouth, grattez bien les sucs et faites réduire 2 min sur feu vif.
6
Ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et laissez mijoter 2 min.
7
Déposez les escalopes de veau dans la sauce, ajoutez le basilic haché et laissez mijoter encore 1 min ; rectifiez l’assaisonnement.
8
Servez bien chaud, avec des pâtes fraîches.
Note
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Diner
Plat principal
