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Assez facile, > 60 min.
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Résultats de la recherche recetteDuo de butternut, sauce aux champignons et pickles d’oignons rouges
Duo de butternut, sauce aux champignons et pickles d’oignons rouges
par Loïc Van Impe
Facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 2 butternuts
- 1 oignon rouge
- 20 g de cerfeuil
- 2 brins de thym
- 80 g de noisettes rôties
- 1 c à s de sucre de canne bio Fairtrade
- 4 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- poivre
- sel
- 2 butternuts
- 1 oignon rouge
- 20 g de cerfeuil
- 2 brins de thym
- 80 g de noisettes rôties
- 1 c à s de sucre de canne bio Fairtrade
- 4 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- poivre
- sel
Commencez à cuisiner
: 40 min.
1
Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les butternuts, épépinez-les et taillez-les en gros morceaux. Rangez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, arrosez-les avec 2/3 de l’huile d’olive, poivrez, salez et faites-les rôtir 20 min.
2
Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans un poêlon, avec le reste de l’huile d’olive et le thym. Quand ils sont colorés, couvrez-les tout juste d’eau chaude, ajoutez le 1/2 cube de bouillon émietté et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
3
Portez le vinaigre et le sucre à ébullition dans un petit poêlon. Hors du feu, ajoutez l’oignon rouge émincé et laissez refroidir.
4
Réservez la moitié des morceaux de butternut au chaud, dans le four éteint. Réduisez les autres en purée (avec un peu d’eau si nécessaire). Rectifiez l’assaisonnement.
5
Retirez le thym du poêlon avec les champignons et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.
6
Dressez la purée de butternut en cercle, sur des assiettes chaudes. Ajoutez la sauce aux champignons au centre et disposez les morceaux de butternut rôtis par-dessus. Décorez de lamelles d’oignons, puis parsemez de noisettes grossièrement hachées et de cerfeuil.
1
Préchauffez le four à 200 °C. Pelez les butternuts, épépinez-les et taillez-les en gros morceaux. Rangez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, arrosez-les avec 2/3 de l’huile d’olive, poivrez, salez et faites-les rôtir 20 min.
2
Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans un poêlon, avec le reste de l’huile d’olive et le thym. Quand ils sont colorés, couvrez-les tout juste d’eau chaude, ajoutez le 1/2 cube de bouillon émietté et laissez mijoter 15 min. à feu doux.
3
Portez le vinaigre et le sucre à ébullition dans un petit poêlon. Hors du feu, ajoutez l’oignon rouge émincé et laissez refroidir.
4
Réservez la moitié des morceaux de butternut au chaud, dans le four éteint. Réduisez les autres en purée (avec un peu d’eau si nécessaire). Rectifiez l’assaisonnement.
5
Retirez le thym du poêlon avec les champignons et mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement.
6
Dressez la purée de butternut en cercle, sur des assiettes chaudes. Ajoutez la sauce aux champignons au centre et disposez les morceaux de butternut rôtis par-dessus. Décorez de lamelles d’oignons, puis parsemez de noisettes grossièrement hachées et de cerfeuil.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 79 kcal - Lipides : 4,1 g - Glucides : 4,2 g - Fibres : 2 g - Protéines : 1,5 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 79 kcal - Lipides : 4,1 g - Glucides : 4,2 g - Fibres : 2 g - Protéines : 1,5 g
Française
Sans gluten
Automne
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
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