Coucou de Malines aux pommes de terre et au romarin

Nettoyez soigneusement les pommes de terre.

Préchauffez le four à 190 °C.

Rincez les cuisses de coucou, égouttez-les et frottez-les avec du sel et du poivre.

Déposez les cuisses avec les pommes de terre, le romarin, les olives, l’ail et le citron dans un plat à gratin et ajoutez un trait d’huile d’olive.

Faites cuire au four pendant 35 min.

Placez ensuite le plat sous le gril jusqu’à ce que les cuisses se parent d’une croûte croustillante.

Servez sur les assiettes avec des feuilles de salade et une pointe de mayonnaise aux herbes.