Cheesecake salé aux fines herbes et Philadelphia

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez de papier cuisson le fond et les côtés d’un moule rond démontable de 22 cm de diamètre.

Réduisez les crackers en miettes (au hachoir ou en les écrasant) et mélangez-les avec le beurre fondu. Tassez la préparation dans le fond du moule, en pressant bien avec un verre (ou avec vos doigts). Mettez au frigo.

Écrasez le Philadelphia à la fourchette avec 1 œuf, dans un saladier. Fouettez un peu, puis ajoutez les autres œufs un par un, en mélangeant au fouet. Joignez les herbes finement hachées au couteau (réservez-en d’abord quelques unes pour la déco). Fouettez la crème fraîche et incorporez-la délicatement, à la spatule. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans le moule et faites cuire 40 min au four. Laissez tiédir dans le moule.

Démoulez et dégustez légèrement tiède ou froid, en décorant votre cheesecake d’herbes fraîches. Servez en entrée ou comme lunch, avec une salade. Super aussi à emporter en pique-nique (dans ce cas, préparez-le la veille de préférence).