Flammekueches express au barbecue
Facile, < 30 min.
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Résultats de la recherche recetteBruschettas au pâté de cerf maison et poêlée de champignons des bois
Bruschettas au pâté de cerf maison et poêlée de champignons des bois
Assez facile
> 60 min.
0/5
Ingrédients pour
Ingrédients 20 Portions
- 400 g de foie de veau
- 4 burgers de cerf
- 200 g de lard petit-déjeuner nature
- 2 œufs
- 400 g de champignons des bois (mélange au choix)
- 8 brins de thym
- 50 g de pistaches décortiquées
- 80 g d’airelles séchées
- 1 ciabatta
- 50 g de beurre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- poivre
- sel
- 400 g de foie de veau
- 4 burgers de cerf
- 200 g de lard petit-déjeuner nature
- 2 œufs
- 400 g de champignons des bois (mélange au choix)
- 8 brins de thym
- 50 g de pistaches décortiquées
- 80 g d’airelles séchées
- 1 ciabatta
- 50 g de beurre
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- poivre
- sel
Commencez à cuisiner
: 45 min. + 1 u 40 min. de cuisson (+ refroidissement)
1
Préchauffez le four à 160 °C. Taillez le foie de veau en dés et mettez-les dans le bol du hachoir. Ajoutez les œufs et mixez finement. Versez dans un grand saladier et ajoutez les burgers émiettés. Joignez également les airelles, les pistaches et 5 brins de thym effeuillés. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
2
Beurrez une terrine et tapissez-la de tranches de lard en les laissant dépasser largement sur les côtés. Remplissez avec la farce, lissez et rabattez le lard par-dessus, en ajoutant la feuille de laurier. Couvrez avec du papier cuisson et fermez la terrine. À défaut, posez un poids dessus (le but est d’éviter que le pâté ne gonfle à la cuisson). Déposez la terrine dans un grand plat, remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur et faites cuire 1.40 h au four. Laissez refroidir complètement. Si possible, laissez reposer au frigo jusqu’au lendemain.
3
Nettoyez les champignons sans les faire tremper. Poêlez-les rapidement avec 30 g de beurre. Poivrez, salez et parsemez de 3 brins de thym effeuillés.
4
Taillez la ciabatta en tranches, huilez-les légèrement et faites-les griller.
5
Démoulez le pâté et coupez-en 6 ou 7 tranches. Recoupez-les en 3 et déposez-les sur les bruschettas. Ajoutez les champignons et servez. Top à l’apéro ou en entrée, accompagné d’une petite salade (3 pièces/pers.).
1
Préchauffez le four à 160 °C. Taillez le foie de veau en dés et mettez-les dans le bol du hachoir. Ajoutez les œufs et mixez finement. Versez dans un grand saladier et ajoutez les burgers émiettés. Joignez également les airelles, les pistaches et 5 brins de thym effeuillés. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
2
Beurrez une terrine et tapissez-la de tranches de lard en les laissant dépasser largement sur les côtés. Remplissez avec la farce, lissez et rabattez le lard par-dessus, en ajoutant la feuille de laurier. Couvrez avec du papier cuisson et fermez la terrine. À défaut, posez un poids dessus (le but est d’éviter que le pâté ne gonfle à la cuisson). Déposez la terrine dans un grand plat, remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur et faites cuire 1.40 h au four. Laissez refroidir complètement. Si possible, laissez reposer au frigo jusqu’au lendemain.
3
Nettoyez les champignons sans les faire tremper. Poêlez-les rapidement avec 30 g de beurre. Poivrez, salez et parsemez de 3 brins de thym effeuillés.
4
Taillez la ciabatta en tranches, huilez-les légèrement et faites-les griller.
5
Démoulez le pâté et coupez-en 6 ou 7 tranches. Recoupez-les en 3 et déposez-les sur les bruschettas. Ajoutez les champignons et servez. Top à l’apéro ou en entrée, accompagné d’une petite salade (3 pièces/pers.).
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 182 kcal - Lipides : 11,1 g - Glucides : 8,5 g - Fibres : 1,6 g - Protéines : 11,7g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Par 100 g : Énergie : 182 kcal - Lipides : 11,1 g - Glucides : 8,5 g - Fibres : 1,6 g - Protéines : 11,7g
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