Brochettes de poulet à la sauce saté et salade thaï

Préparez le sirop de gingembre : pelez le gingembre et râpez-le. Portez l’eau à ébullition. Versez-y le gingembre râpé et laissez mijoter 25 min. à feu doux, couvercle fermé. Filtrez l’eau parfumée et portez-la à nouveau à ébullition. Ajoutez le sucre de canne et laissez réduire de moitié pendant ± 30 min. à feu doux. Ajoutez-y ensuite le jus de citron et versez le tout dans un bocal stérilisé. Conservez dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez chaque filet de poulet en 4 longues bandes et piquez chaque bande sur une pique à brochette. Mélangez 2 c à s de sauce saté et 2 c à s d’eau, puis badigeonnez-en les brochettes de poulet. Cuisez-les au four pendant 20 min.

Pelez les carottes et coupez-les très finement en julienne. Pelez les concombres, coupez-les en 2 et ôtez-en les graines. Coupez également les concombres en fine julienne. Dans un bol, mélangez les juliennes avec les germes de soja. Pressez l’ail et mélangez-le au jus de citron vert, à 1 c à s de sirop de gingembre fait maison et au pili-pili. Remuez bien et laissez la salade mariner dans la sauce pendant 5 min.

Servez la salade avec les brochettes de poulet et un peu de sauce saté en plus. En touche finale, ajoutez quelques feuilles de coriandre et une rondelle de citron vert. Assaisonnez selon votre goût.