Asperges blanches avec œuf râpé et sauce hollandaise piquante
Assez facile, < 30 min.
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Bao au porc et aux légumes
par Line Couvreur
Assez facile
> 60 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 10 Portions
- 500 g de spiringue de porc
- 2 carottes
- 2 oignons blancs
- 1/5 de chou rouge
- 1/2 piment rouge
- 1 citron
- 1/2 botte de menthe
- 1/2 botte de coriandre
- 2 c à s de cacahuètes
- 10 g de levure de boulangerie fraîche
- 500 g de farine
- 1 pincée de sucre fin
- 2 c. à s. de miel
- 2 c à s de fish sauce
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- poivre
- sel
- 500 g de spiringue de porc
- 2 carottes
- 2 oignons blancs
- 1/5 de chou rouge
- 1/2 piment rouge
- 1 citron
- 1/2 botte de menthe
- 1/2 botte de coriandre
- 2 c à s de cacahuètes
- 10 g de levure de boulangerie fraîche
- 500 g de farine
- 1 pincée de sucre fin
- 2 c. à s. de miel
- 2 c à s de fish sauce
- 2 c. à s. de sauce soja
Commencez à cuisiner
50 min. + 2 h 10 min. de cuisson (et de repos)
1
Mélangez la farine et 1 c à c de sel dans le bol d’un robot muni du crochet. Délayez la levure dans 2,7 dl d’eau tiède, avec le sucre. Laissez reposer 10 min., puis versez progressivement sur la farine, tout en mélangeant. Pétrissez 10 min. Vous pouvez le faire à la main et avec de l’huile de coude si vous n’avez pas de robot. Vous devez obtenir une boule de pâte bien souple. Mettez-la dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez lever 2 h dans une pièce bien chauffée ou dans un four à 40 °C.
2
Faites dorer les spiringues à feu vif, sur les 2 faces, dans une poêle contenant l’huile d’olive. Transférez-les dans une petite cocotte et faites-les cuire 2 h à couvert, sur feu très doux.
3
Préparez 10 carrés de papier cuisson (± 12 cm de côté). Retravaillez un peu la pâte pour chasser l’air. Divisez-la en 10 boules et aplatissez-les en leur donnant une forme allongée - farinez-vous les mains, ce sera plus facile. Pliez-les en 2, en glissant un carré de papier dans le pli.
4
Placez les bao dans un panier vapeur tapissé d’un papier cuisson un peu plus petit et perforé. Cuisez-les 10 min. à la vapeur.
5
Mélangez le jus du citron, le miel, la sauce soja et la sauce poisson. Effilochez la viande. Émincez le chou rouge et les oignons jeunes raccourcis dans la longueur, c’est plus joli. Taillez les carottes en bâtonnets extra fins. Émincez finement le piment épépiné. Mélangez le tout avec la sauce.
6
Garnissez généreusement les bao avec cette préparation. Dégustez en ajoutant les herbes et des cacahuètes grossièrement hachées.
1
Mélangez la farine et 1 c à c de sel dans le bol d’un robot muni du crochet. Délayez la levure dans 2,7 dl d’eau tiède, avec le sucre. Laissez reposer 10 min., puis versez progressivement sur la farine, tout en mélangeant. Pétrissez 10 min. Vous pouvez le faire à la main et avec de l’huile de coude si vous n’avez pas de robot. Vous devez obtenir une boule de pâte bien souple. Mettez-la dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez lever 2 h dans une pièce bien chauffée ou dans un four à 40 °C.
2
Faites dorer les spiringues à feu vif, sur les 2 faces, dans une poêle contenant l’huile d’olive. Transférez-les dans une petite cocotte et faites-les cuire 2 h à couvert, sur feu très doux.
3
Préparez 10 carrés de papier cuisson (± 12 cm de côté). Retravaillez un peu la pâte pour chasser l’air. Divisez-la en 10 boules et aplatissez-les en leur donnant une forme allongée - farinez-vous les mains, ce sera plus facile. Pliez-les en 2, en glissant un carré de papier dans le pli.
4
Placez les bao dans un panier vapeur tapissé d’un papier cuisson un peu plus petit et perforé. Cuisez-les 10 min. à la vapeur.
5
Mélangez le jus du citron, le miel, la sauce soja et la sauce poisson. Effilochez la viande. Émincez le chou rouge et les oignons jeunes raccourcis dans la longueur, c’est plus joli. Taillez les carottes en bâtonnets extra fins. Émincez finement le piment épépiné. Mélangez le tout avec la sauce.
6
Garnissez généreusement les bao avec cette préparation. Dégustez en ajoutant les herbes et des cacahuètes grossièrement hachées.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 192 kcal - Lipides : 5 g - Glucides : 26,2 g - Fibres : 2 g - Protéines : 10 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 192 kcal - Lipides : 5 g - Glucides : 26,2 g - Fibres : 2 g - Protéines : 10 g
Asiatique
Sans lactose
Hiver
Ingrédients pour 10 personnes
Montrer:
Côte de porc
500 g
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Piment
1/2
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Menthe
1/2 botte
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Levure de boulanger
10 g
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Miel
2 c. à s.
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Sauce nuoc mam
2 c à s
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Sauce soja
2 c. à s.
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Poivre
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Sel
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Delhaize Carottes | En Botte | Emballées
1 pc
€
2
19
Delhaize Oignons jaunes | Filet
500 gr
€
1
99
Hak Choux rouge | Morceaux de pomme
355 gr
2ème à -50%
€
1
85
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69
Delhaize Coriandre| Emballé
20 gr
€
1
55
Duyvis Paprika | Nuts | Cacahuètes
200 gr
€
1
89
Tienen-Tirlemont Sucre | Grain fin
1 kg
€
1
65Ingrédients de base
Anco Farine | Pâtisserie
1 kg
€
1
29
Delhaize Huile d'olive | Extra vierge | Espagne
50 cl
€
5
79
