Mini œufs à l’écossaise et sauce tomate piquante
Facile, < 30 min.
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Asperges blanches avec œuf râpé et sauce hollandaise piquante
par Whoogys
Assez facile
< 30 min.
5/5
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
- 4 œufs entiers
- 3 jaunes d'œufs
- 1 botte d’asperges blanches
- 1/2 citron
- 1/4 botte de ciboulette
- 6 c. à s. de chapelure
- 2 c. à s. de vinaigre
- 1 c. à s. de sauce sriracha
- 250 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- poivre
- sel
- 4 œufs entiers
- 3 jaunes d'œufs
- 1 botte d’asperges blanches
- 1/2 citron
- 1/4 botte de ciboulette
- 6 c. à s. de chapelure
- 2 c. à s. de vinaigre
- 1 c. à s. de sauce sriracha
- 250 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- poivre
- sel
Commencez à cuisiner
: 25 min.
1
Épluchez les asperges et supprimez la partie dure à la base. Cuisez-les à l’eau bouillante salée (5 à 12 min., selon leur taille : à contrôler en les piquant avec un couteau pointu). Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
2
Pour les œufs pochés, portez une casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre. Cassez 1 œuf dans une petite tasse. Baissez le feu pour maintenir juste un frémissement et créez un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère. Versez l’œuf délicatement dans le creux du tourbillon. Laissez frémir 2 min., puis sortez-le à l’aide d’un écumoire. Cuisez ainsi les 4 œufs.
3
Pour la sauce hollandaise, faites fondre le beurre au micro-ondes. Mettez les jaunes d’œufs, la sauce sriracha, le jus de citron, du sel et du poivre dans un récipient étroit. Mixez à l’aide du mixeur plongeur puis ajoutez le beurre fondu petit à petit, jusqu’à ce que la sauce ait une belle texture.
4
Faites revenir la chapelure dans une poêle, avec l’huile d’olive, en mélangeant régulièrement pendant 3 à 4 min.
5
Dressez les œufs pochés dans des assiettes creuses, ajoutez les asperges coupées en biseaux, la chapelure grillée et un peu de sauce hollandaise. Décorez de ciboulette et servez.
1
Épluchez les asperges et supprimez la partie dure à la base. Cuisez-les à l’eau bouillante salée (5 à 12 min., selon leur taille : à contrôler en les piquant avec un couteau pointu). Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
2
Pour les œufs pochés, portez une casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre. Cassez 1 œuf dans une petite tasse. Baissez le feu pour maintenir juste un frémissement et créez un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère. Versez l’œuf délicatement dans le creux du tourbillon. Laissez frémir 2 min., puis sortez-le à l’aide d’un écumoire. Cuisez ainsi les 4 œufs.
3
Pour la sauce hollandaise, faites fondre le beurre au micro-ondes. Mettez les jaunes d’œufs, la sauce sriracha, le jus de citron, du sel et du poivre dans un récipient étroit. Mixez à l’aide du mixeur plongeur puis ajoutez le beurre fondu petit à petit, jusqu’à ce que la sauce ait une belle texture.
4
Faites revenir la chapelure dans une poêle, avec l’huile d’olive, en mélangeant régulièrement pendant 3 à 4 min.
5
Dressez les œufs pochés dans des assiettes creuses, ajoutez les asperges coupées en biseaux, la chapelure grillée et un peu de sauce hollandaise. Décorez de ciboulette et servez.
Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 359 kcal - Lipides : 33,1 g - Glucides : 6,7 g - Fibres : 0,7 g - Protéines : 7,9 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Par 100 g : Énergie : 359 kcal - Lipides : 33,1 g - Glucides : 6,7 g - Fibres : 0,7 g - Protéines : 7,9 g
Végétarien
Entrée
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Hak Asperges | Hors d'oeuvre | Bocal
165 gr
2+1 gratis
€
7
09
Delhaize Citron | 1 pc
1 pc
€
0
69
Delhaize Ciboulette | Emballé
20 gr
€
1
49
Anco Chapelure
200 gr
€
0
67
Tabasco Tabasco | Sriracha | Thailandais
300 gr
1+1 Online Only
€
4
65Ingrédients de base
Delhaize oeufs | Bruns | Medium
4 pc
€
1
69
Delhaize Vinaigre | Nature
1,5 l
€
0
52
Aubel Beurre | Doux
500 gr
2ème à -50%
€
8
79
Delhaize Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€
5
85
Delhaize Epices | Poivre | Blanc | Moulu | Bio
45 gr
€
2
89
Jozo Sel | Table | Naturel
1 kg
€
1
09
