Café Liégeois
Facile, < 30 min.
#LesMotivésDuMieux
Un grain de café é(x)quitable : Latitude 28
Un café ex(q)uitable, c'est délicieux pour nous et honnête pour les agriculteurs. L'arôme d'un café cultivé et torréfié dans les règles de l'art, on adore ! Mais saviez-vous qu'à chaque fois que vous vous servez une tasse de Latitude 28 e(x)quitable, vous ne vous rendez pas seulement service, mais vous faites aussi un beau geste pour le climat et les producteurs locaux ? Si délicieux et honnête, c'est tout à fait Delhaize !
Le changement climatique menace les variétés de café qui poussent entre les latitudes 28° nord et sud, une région étroitement associée à la tradition et au café. L'appauvrissement des sols et diverses maladies mettent en péril la diversité des goûts du café. Latitude 28 est né en réponse à cette tendance. Le programme permet également de réduire l'empreinte carbone des cultures tout en préservant les variétés de café les plus vulnérables. Grâce à Latitude 28, Delhaize (= vous !) aide plusieurs coopératives locales de commerce équitable.
Plus des recettes avec café é(x)quitable
Les recettes exquitables 'Barista@home'
Cappuccino à la mousse d'amandes et au spéculoos
Pour 1 verre :
- Faites chauffer de la boisson aux amandes “Barista” avec un peu d’épices à spéculoos.
- Donnez-y un coup de mixeur pour la faire mousser.
- Remplissez une tasse (ou un verre à double paroi) à mi-hauteur avec du café Latitude 28.
- Complétez avec la mousse et saupoudrez-la éventuellement avec un peu d’épices.
- À déguster avec un spéculoos, bien sûr !
Latte macchiatto aux amandes
Pour 1 verre :
- Versez un fond de sirop de caramel dans un grand verre épais.
- Versez du lait entier chaud par-dessus (± 2,5 dl), en le faisant couler sur le dos d’une cuillère.
- Utilisez la même technique pour ajouter du café (l’équivalent de 1 petite tasse).
- Ajoutez quelques amandes effilées grillées (ou caramélisées à la poêle avec un peu de sirop d’agave).
- Décorez avec 1 rondelle d’orange séchée et savourez.
Café con hielo
Pour 1 verre :
- Versez votre café préféré, sucré ou pas, mais bien chaud, dans un verre contenant quelques glaçons.
- C’est tout ? Oui, mais goûtez et vous verrez : c’est super désaltérant et le contraste chaud-froid met vraiment en valeur la saveur du café.
Un café éthique, s'il vous plaît !
L'arôme d'un café cultivé et torréfié dans les règles de l'art... On adore ! Mais saviez-vous qu'avec Latitude 28, en plus de vous faire plaisir, vous faites un petit geste pour l'environnement et les producteurs locaux à chaque fois que vous vous servez une tasse de café ? Trop bon et trop bien, tellement Delhaize !
Les coulisses de Latitude 28
Le changement climatique menace les variétés de café qui poussent entre les latitudes 28° nord et sud, une région pourtant intimement liée à la tradition caféière. L'épuisement des sols et différentes maladies sur les plantations mêmes précarisent les cultures et la diversité du café. Latitude 28 est née en réaction de ce constat. Elle met en place des solutions durables pour que les petits cultivateurs de café locaux puissent continuer à cultiver différentes variétés de café de façon durable et efficace à un prix juste. Ce programme permet également de diminuer l'empreinte C02 des cultures tout en préservant les variétés de café les plus fragiles. Par l'intermédiare de Latitude 28, Delhaize (= vous !) aide plusieurs coopératives Fair Trade locales.
Pourquoi choisir Latitude 28 ?
En achetant les cafés Latitude 28, vous profitez des arômes uniques de cafés récoltés à la main. Vous contribuez aussi à préserver la diversité du café dans une région directement impactée par la changement climatique. On vous sert une petite tasse ?
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Sumatra
Sur l'île indonésienne de Sumatra, le café pousse sur des terres volcaniques entre 1100 et 1600 m. C'est ce qui lui donne son goût légèrement terreux et des arômes de chocolat noir... Un perfect match ! Le café est séché selon la méthode traditionnelle du 'giling basah'. Elle permet de raccourcir le processus de séchage et diminue l'acidité du café tout en lui donnant plus de structure. Et ça se goûte : il est plus corsé et parfumé.
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Huehuetenango
Bienvenue au paradis du café ! Ici, les plantes poussent à l'ombre des arbres. Et elles adorent ça. Résultat : un café de top qualité. Huehuetenango est la région caféière la plus haut perchée. Grâce aux vents secs et chauds du Mexique, les fèves de cacao y sont protégées du gel. Résultat : un café au goût complexe mais très frais. Idéal pour un coup de boost matinal !
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Éthiopie
L'Éthiopie est le berceau de l'or noir (= le café !). Notre variété provient de la région de Sidamo. Les fèves y sont cultivées à une altitude de 1400 à 2000 m. En Éthiopie, chaque région produit son propre café et offre donc un grain au goût unique. Pour Latitude 28, nous cueillons les grains à la main. Et ça contribue à donner au café son goût délicieusement fleuri et doux.Lungo et espresso
Les lungo et espresso sont issus d'un mélange de cafés bio du Mexique, de Colombie et du Pérou. Notre torréfacteur est très pointilleux ! Il suit la température de toréfaction au degré près et ne toréfie son café ni trop ni trop peu. C'est le secret qui se cache derrière ces deux cafés au goût unique.
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Lungo
Quoi de plus doux que de plonger les lèvres à la surface crémeuse d'un café bien chaud ? Nos grains de café bio sont torréfiés plus lentement. C'est ce qui leur donne cette belle longeur en bouche, et leur caractère doux et onctueux. Mmmm… Derrière ces cafés d'exception se cache le principe des 4 M : Miscela, Macinadosatore, Macchina en Mano. Le mélange, la torréfaction, la machine à café et la main du barista. C'est comme ça que nous produisons un café au goût équilibré avec une longueur en bouche juste irrésistible.
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