Risotto
Makkelijk, < 30 min.
Tot en met 20 november, geniet van een korting tot €15 met de promocode DEALS!Zie voorwaarden
Vitello tonnato II
Gemiddeld
30-60 min.
3/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 6 porties
- 800 g kalfsoester
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 takje selder
- 1 feuille laurier
- 4 takjes platte peterselie
- zout
- 30 g kappertjes in zout
- 10 bolletjes zwarte peper
- 2 eigelen
- zwarte peper
- 1 el citroensap
- 15 cl olijfolie
- 200 g tonijn
- 3 ansjovissen in olie
- 800 g kalfsoester
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 takje selder
- 1 feuille laurier
- 4 takjes platte peterselie
- zout
- 30 g kappertjes in zout
- 10 bolletjes zwarte peper
- 2 eigelen
- zwarte peper
- 1 el citroensap
- 15 cl olijfolie
- 200 g tonijn
- 3 ansjovissen in olie
Begin met koken
: 20 min. + 1 u kooktijd
1
Bind de varkensoester dicht. Schil de wortel en snijd deze in de lengte in tweeën. Schil de ui.
2
Doe de kalfsfilet in een stoofpan. Voeg de wortels, selder, ui, laurier, de takjes platte peterselie, het zout en de peperbolletjes toe. Giet er koud water bij totdat het gebraad bedekt is. Laat 1 uur stoven op een laag vuur met het deksel erop. Haal vervolgens het gebraad van het vuur en laat afkoelen. Filter de bouillon.
3
Week de kappertjes. Giet de eigelen in een diep bordje. Voeg zout, peper en het citroensap toe. Laat de eigelen rijzen met olijfolie.
4
Giet de tonijn, de geweekte kappertjes, de ansjovissen, wat blaadjes peterselie en 10 cl bouillon van de kalfsjus in de kom van een mixer. Mix, voeg mayonaise toe en mix opnieuw.
5
Op het bord: snijd het vlees in fijne sneetjes. Leg ze op een dienschotel. Overgiet met saus. Versier met de dikke kappertjes en blaadjes platte peterselie.
1
Bind de varkensoester dicht. Schil de wortel en snijd deze in de lengte in tweeën. Schil de ui.
2
Doe de kalfsfilet in een stoofpan. Voeg de wortels, selder, ui, laurier, de takjes platte peterselie, het zout en de peperbolletjes toe. Giet er koud water bij totdat het gebraad bedekt is. Laat 1 uur stoven op een laag vuur met het deksel erop. Haal vervolgens het gebraad van het vuur en laat afkoelen. Filter de bouillon.
3
Week de kappertjes. Giet de eigelen in een diep bordje. Voeg zout, peper en het citroensap toe. Laat de eigelen rijzen met olijfolie.
4
Giet de tonijn, de geweekte kappertjes, de ansjovissen, wat blaadjes peterselie en 10 cl bouillon van de kalfsjus in de kom van een mixer. Mix, voeg mayonaise toe en mix opnieuw.
5
Op het bord: snijd het vlees in fijne sneetjes. Leg ze op een dienschotel. Overgiet met saus. Versier met de dikke kappertjes en blaadjes platte peterselie.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 752; energie (kCal): 181; vetten (g): 10,9; verzadigde vetten (g): 1,5; koolhydraten (g): 4,3; suikers (g): 0,5; vezels (g): 2; eiwitten (g): 16,6; zout (g): 1. Energie (kcal/portie): 485,26
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 752; energie (kCal): 181; vetten (g): 10,9; verzadigde vetten (g): 1,5; koolhydraten (g): 4,3; suikers (g): 0,5; vezels (g): 2; eiwitten (g): 16,6; zout (g): 1. Energie (kcal/portie): 485,26
Italiaans
Gluten vrij
Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 6 personen
Toon:
Delhaize Medaillon | Kalfs
3 × +/- 309 gr
+/-€
7
66
Hak Wortelen | Extra fijn
215 gr
2de tegen -50%
€
1
85
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
€
1
69
Delhaize Groene selder | Bio
350 gr
€
2
29
Santa Maria Kruiden | Laurierblaadjes
4 gr
-10% voor 3
€
2
15
Santa Maria Kruiden | Peterselie
8 gr
-10% voor 3
€
2
95
Delhaize Kappertjes | Surfines
60 gr
€
0
89
Santa Maria Kruiden | Roze peperbollen
21 gr
-10% voor 3
€
4
65
Columbus Scharreleieren | 5+1
6 st
Promo
€
3
20
Delhaize Geelvintonijn
2 × +/- 180 gr
+/-€
11
52
Delhaize Ansjovis
90 gr
€
2
39Reeds in je keuken
Santa Maria Kruiden | Zout | Berg | Molen
140 gr
-10% voor 3
€
6
35
Santa Maria Kruiden | Peper | Mix
41 gr
-10% voor 3
€
4
29
Limmi Citroensap | Vitamin C
12 cl
€
1
25
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
