Stoofpotje van kip met tomaten en olijven

Pel de sjalotten, verwijder de buitenste laag en snijd doormidden. Snipper de knoflook fijn. Bak ze op een zacht vuur in je stoofpot met de helft van de olijfolie.

Snijd de kippenbillen in twee ter hoogte van het gewricht. Bak ze op een hoog vuur goudbruin in de rest van de olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg ze daarna in de stoofpot.

Blus je braadpan met rode wijn, maak de bakresten los en giet alles in de stoofpot. Voeg de gevogeltefond toe samen met de tomatenblokjes, de passata en het kruidentuiltje. Kruid met het chilipoeder. Laat 30 minuten sudderen op een zacht vuurtje.

Pel de tomaten. Zo lukt dat makkelijk: kerf aan de onderkant van de tomaat een kruisje, dompel ze 30 seconden in kokend water en laat ze schrikken in koud water. Haal de pel eraf, snijd in vier en verwijder de pitjes. Voeg de tomaten en de olijven toe aan je stoofpotje. Laat nog eens 15 minuten sudderen.

Proef of je stoofpot voldoende is gekruid. Serveer gloeiend heet met verse pasta. Garneer eventueel met basilicum.