Runderreepjes met rode curry en duo van bloemkool

Makkelijk

30-60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

600 g gepelde steak
1 bloemkool
1 grote wortel
30 g munt (bussel)
1 el rode currypasta
50 cl kokosmelk
peper
zout
4 el olijfolie

600 g gepelde steak
1 bloemkool
1 grote wortel
30 g munt (bussel)
1 el rode currypasta
50 cl kokosmelk
peper
zout
4 el olijfolie

Begin met koken

: 30 min.

Houd ruim de helft van de bloemkoolroosjes apart. Doe de rest van de bloemkool (ook de mooiste blaadjes) in de beker van de blender (of van de hakmolen) en laat rusten.

Snijd het vlees in fijne reepjes en bak ze op een hoog vuur, in een sauteerpan met 2 el olijfolie. Haal het vlees uit de sauteerpan, voeg 2 el olijfolie toe in de pan en fruit de kleine bloemkoolroosjes, de wortel in fijne schijfjes en ¼ van de fijngehakte munt gedurende 10 min. op een zacht vuurtje. Voeg de rode currypasta toe, meng 1 min, giet er de kokosmelk bij en laat 5 min. op een zacht vuurtje pruttelen.

Houd 2 takjes munt apart voor de afwerking. Doe de rest van de muntblaadjes in de blender met de bloemkool. Kruid met peper, met zout en hak tot ‘bloemkoolrijst’ fijn. Schep alles in een grote ronde schaal, dek af en kook 5 min. in de microgolfoven, op 1000 W (of 6 min. op 900 W).

Voeg het vlees toe in de sauteerpan, breng verder op smaak en laat nog 2 min. sudderen. Dien heel warm op, met de bloemkoolrijst. Werk af met de rest van de munt.

Houd ruim de helft van de bloemkoolroosjes apart. Doe de rest van de bloemkool (ook de mooiste blaadjes) in de beker van de blender (of van de hakmolen) en laat rusten.

Voeg het vlees toe in de sauteerpan, breng verder op smaak en laat nog 2 min. sudderen. Dien heel warm op, met de bloemkoolrijst. Werk af met de rest van de munt.

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 171 kcal - Vetten: 13,2 g - Koolhydraten: 2,1 g - Vezels: 0,8 g - Eiwitten: 10,5 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.