Ragout van artisjok

Verwijder de voet en de buitenste bladeren van de artisjokken.

Snij het bovenste deel af op 2/3 van de hoogte.

Snij de artisjokken in 4 en verwijder de vezels.

Giet de artisjokken in een slakom met koud water en het sap van 2 citroenen.

Hak de sjalotten en teentjes look fijn.

Fruit ze in een stoofpan met de olijfolie.

Giet er de droge witte wijn bij en breng aan de kook.

Doe daarbij de uitgelekte artisjokken, het water, de laurierblaadjes en 1 in 8 gesneden bio citroen.

Doe daarbij zout, peper en de fijngehakte blaadjes van de takjes munt.

Dien lauw of op kamertemperatuur op.

Servez tiède ou à température ambiante.