Peterseliewortelsoep met peterseliesap

Name: Peterseliewortelsoep met peterseliesap
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Frans
Ingredients: peterseliewortel 650 g; uien 4; bladpeterselie 1 bussel; olijfolie 5 el; Espelettepeper; peper; zout

door Line Couvreur

Makkelijk

30-60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

6 porties

650 g peterseliewortel
4 uien
1 bussel bladpeterselie
5 el olijfolie
Espelettepeper
peper
zout

650 g peterseliewortel
4 uien
1 bussel bladpeterselie
5 el olijfolie
Espelettepeper
peper
zout

Begin met koken

: 15 min. + 30 min. kooktijd

Hak de uien grof en fruit ze op een matig vuurtje, in een kookpot met 4 el olijfolie. Schil de peterseliewortels en snijd ze in stukken. Voeg ze in de kookpot toe, overgiet met 1 l water en breng aan de kook. Laat 30 min. pruttelen, tot de groenten zacht zijn.

Pluk de blaadjes van de peterselie, mix ze fijn met 2 el water en giet de bereiding door een puntzeef, tot een glad sap. Meng het sap met de rest van de olijfolie en giet 2⁄3 van dit mengsel in de soep. Mix fijn (met een mixer of in de blender). Giet er indien gewenst warm water bij voor een vloeibaardere soep en breng verder op smaak.

Dien heel warm op. Werk elke kom af met een scheutje peterseliesap en geef je soep naar eigen smaak meer pit met een beetje Espelettepeper.

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 48 kcal - Vetten: 3,4 g - Koolhydraten: 3,6 g - Vezels: 1,2 g - Eiwitten: 0,7 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.