Aspergekroketten
Gemiddeld, > 60 min.
Oostendse tongfilets
Makkelijk
< 30 min.
4/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 16 tongfilets (± 500 g)
- 1 kg mosselen
- 100 g gepelde grijze garnalen
- 300 g mosselgroenten (1 zakje)
- 250 g witte champignons
- 1 sjalot
- 1 citroen
- 600 g pommes duchesse
- 2 dl room
- 1 dl witte vermout
- 30 g boter
- 4 takjes krulpeterselie
- 2 blaadjes laurier
- peper
- 16 tongfilets (± 500 g)
- 1 kg mosselen
- 100 g gepelde grijze garnalen
- 300 g mosselgroenten (1 zakje)
- 250 g witte champignons
- 1 sjalot
- 1 citroen
- 600 g pommes duchesse
- 2 dl room
- 1 dl witte vermout
- 30 g boter
- 4 takjes krulpeterselie
- 2 blaadjes laurier
- peper
Begin met koken
: 30 min.
1
Rincez les moules et mettez-les dans une cocotte avec 5 c à s d’eau, les légumes pour moules, 1⁄3 du beurre, du poivre et du sel. Couvrez et faites-les ouvrir à feu vif, en secouant la cocotte de temps en temps (± 5 min.). Égouttez-les dans une passoire, en récupérant le jus. Laissez-le reposer et décoquillez les moules.
2
Faites cuire les pommes duchesse selon les instructions figurant sur l'emballage (de préférence au four).
3
Roulez les filets de sole sur eux-mêmes, peau vers l’intérieur. Disposez-les debout dans une sauteuse, puis ajoutez le vermouth, le jus des moules, le laurier et les brins de persil. Portez doucement à ébullition et laissez frémir 2 min.
4
Faites revenir les champignons coupés en 4 et l’échalote hachée dans une poêle, avec le reste du beurre. Ajoutez le jus du citron et faites revenir 5 min. à bon feu. Joignez la crème fraîche et le jus de cuisson des soles. Faites réduire de moitié à feu vif. Ajoutez les crevettes, les moules et le reste du persil haché. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les roulades de sole et laissez mijoter encore 1 min.
5
Servez aussitôt, avec les pommes duchesse .
1
Rincez les moules et mettez-les dans une cocotte avec 5 c à s d’eau, les légumes pour moules, 1⁄3 du beurre, du poivre et du sel. Couvrez et faites-les ouvrir à feu vif, en secouant la cocotte de temps en temps (± 5 min.). Égouttez-les dans une passoire, en récupérant le jus. Laissez-le reposer et décoquillez les moules.
2
Faites cuire les pommes duchesse selon les instructions figurant sur l'emballage (de préférence au four).
3
Roulez les filets de sole sur eux-mêmes, peau vers l’intérieur. Disposez-les debout dans une sauteuse, puis ajoutez le vermouth, le jus des moules, le laurier et les brins de persil. Portez doucement à ébullition et laissez frémir 2 min.
4
Faites revenir les champignons coupés en 4 et l’échalote hachée dans une poêle, avec le reste du beurre. Ajoutez le jus du citron et faites revenir 5 min. à bon feu. Joignez la crème fraîche et le jus de cuisson des soles. Faites réduire de moitié à feu vif. Ajoutez les crevettes, les moules et le reste du persil haché. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les roulades de sole et laissez mijoter encore 1 min.
5
Servez aussitôt, avec les pommes duchesse .
Nutritionele informatie
Energie: 668 kcal
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
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Nutritionele informatie
Belgisch
Moederdag,Romantisch diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize Tong | Noordzee
+/- 170 gr
+/-€
8
67
Delhaize Mosselen | Super
1 kg
€
5
45
Delhaize ASC Hele garnalen
400 gr
2de tegen -50%
€
12
39
Delhaize Mosselgroenten
300 gr
€
1
29
Delhaize Witte champignons | Belgisch
250 gr
€
1
49
Delhaize Fijngesneden sjalot
200 gr
€
1
79
Delhaize Citroenen
500 gr
€
1
29
Mc Cain Pommes Duchesses|aardappelroosjes
750 gr
€
5
45
Inex Room 40%
20 cl
2de tegen -50%
€
1
95
Martini Vermouth | Riserva Special Rubino
75 cl
- €4
€
11
45
Paysan Breton Boter | Gezouten
125 gr
€
2
39
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
€
1
49
Santa Maria Kruiden | Laurier | Poeder
18 gr
€
3
89Reeds in je keuken
Oxfam Peper | Bollen | Zwart | Bio | Fairtrade
85 gr
€
4
25
