Vleesbrood met witloof
Makkelijk, > 60 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Lamstoofpot met lentegroenten
door Sofie Dumont
Makkelijk
> 60 min.
3/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 1 lamsbout van 1,2 kg
- 1 bussel witte asperges
- 4 grote tomaten
- 1/2 bussel jonge wortelen
- 1 bussel witte of gele rapen
- 1 bussel lente-uien
- 200 g erwten (diepgevroren)
- 1 ui
- 2,5 dl witte droge wijn
- 3 dl groentebouillon
- 70 g tomatenpuree
- 25 g boter
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 blaadjes laurier
- 4 takjes tijm
- peper en zout
- 500 g krieltjes (voor de krieltjes met citroen)
- 1 biocitroen (voor de krieltjes met citroen)
- 40 g boter (voor de krieltjes met citroen)
- fleur de sel (voor de krieltjes met citroen)
- 1 lamsbout van 1,2 kg
- 1 bussel witte asperges
- 4 grote tomaten
- 1/2 bussel jonge wortelen
- 1 bussel witte of gele rapen
- 1 bussel lente-uien
- 200 g erwten (diepgevroren)
- 1 ui
- 2,5 dl witte droge wijn
- 3 dl groentebouillon
- 70 g tomatenpuree
- 25 g boter
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 blaadjes laurier
Begin met koken
: 1,25 u.
1
Snijd de ontbeende lamsbout in grote blokjes en bewaar het been. Breng de lamsblokjes op smaak en bruin ze rondom op een vrij hoog vuur, in een braadpan met de warme boter en olijfolie.
2
Haal het vlees uit de pan, giet er bijna al het braadvet uit en fruit er de gehakte ui gedurende 2 min. in. Meng 1 min. met het tomatenconcentraat en giet er dan de wijn en de bouillon bij. Voeg de ontpitte en in blokjes gesneden tomaten, de geperste teentjes knoflook, de tijm, de laurierblaadjes en het been toe. Zet het deksel op de pan en laat 1 u op een zacht vuurtje sudderen (of langer als je wilt dat het vlees heel mals is).
3
Schil de wortelen en snijd ze overlangs in 2 zonder de helften van elkaar te scheiden. Borstel de ongeschilde rapen schoon en snijd ze naargelang hun grootte in 2 of in 4. Kort de lente-uitjes een beetje in. Breek het harde uiteinde van de asperges af en snijd ze in stukken.
4
Kook al deze groenten, één voor één, in een grote kookpot gezouten kokend water. Reken 4 min. kooktijd voor de wortelen en de rapen, 3 min. voor de asperges, 2 min. voor de lente- uitjes en 10 seconden voor de erwtjes.
5
Haal de groenten telkens met een zeef uit het water en laat ze onmiddellijk in koud water schrikken. Kook de krieltjes in de schil, op je eigen manier, en snijd ze in 2. Meng ze in een ovenschaal met de gesmolten boter en breng ze op smaak. Warm ze net voor het opdienen 5 min. in de oven op en bestrooi ze met geraspte citroenzeste.
6
Haal het been uit de braadpan, voeg de uitgelekte groenten toe en laat nog 5 min. pruttelen. Serveer met de aardappelen.
1
Snijd de ontbeende lamsbout in grote blokjes en bewaar het been. Breng de lamsblokjes op smaak en bruin ze rondom op een vrij hoog vuur, in een braadpan met de warme boter en olijfolie.
2
Haal het vlees uit de pan, giet er bijna al het braadvet uit en fruit er de gehakte ui gedurende 2 min. in. Meng 1 min. met het tomatenconcentraat en giet er dan de wijn en de bouillon bij. Voeg de ontpitte en in blokjes gesneden tomaten, de geperste teentjes knoflook, de tijm, de laurierblaadjes en het been toe. Zet het deksel op de pan en laat 1 u op een zacht vuurtje sudderen (of langer als je wilt dat het vlees heel mals is).
3
Schil de wortelen en snijd ze overlangs in 2 zonder de helften van elkaar te scheiden. Borstel de ongeschilde rapen schoon en snijd ze naargelang hun grootte in 2 of in 4. Kort de lente-uitjes een beetje in. Breek het harde uiteinde van de asperges af en snijd ze in stukken.
4
Kook al deze groenten, één voor één, in een grote kookpot gezouten kokend water. Reken 4 min. kooktijd voor de wortelen en de rapen, 3 min. voor de asperges, 2 min. voor de lente- uitjes en 10 seconden voor de erwtjes.
5
Haal de groenten telkens met een zeef uit het water en laat ze onmiddellijk in koud water schrikken. Kook de krieltjes in de schil, op je eigen manier, en snijd ze in 2. Meng ze in een ovenschaal met de gesmolten boter en breng ze op smaak. Warm ze net voor het opdienen 5 min. in de oven op en bestrooi ze met geraspte citroenzeste.
6
Haal het been uit de braadpan, voeg de uitgelekte groenten toe en laat nog 5 min. pruttelen. Serveer met de aardappelen.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 348; energie (kCal): 83; vetten (g): 3,5; verzadigde vetten (g): 1,5; koolhydraten (g): 5,2; suikers (g): 1,7; vezels (g): 1,5; eiwitten (g): 6,4; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 760,36
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 348; energie (kCal): 83; vetten (g): 3,5; verzadigde vetten (g): 1,5; koolhydraten (g): 5,2; suikers (g): 1,7; vezels (g): 1,5; eiwitten (g): 6,4; zout (g): 0,2. Energie (kcal/portie): 760,36
Gluten vrij
Pasen
Lente
Hoofdgerecht
