Kabeljauwrug, zwamemulsie, ganzenlever en knolselder
Moeilijk, < 30 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Recept zoekresultatenKwartel met ganzenlever teriyaki, witloof met sesamzaad, gekonfijte wortel, gefrituurde ajuin
Kwartel met ganzenlever teriyaki, witloof met sesamzaad, gekonfijte wortel, gefrituurde ajuin
door Yves Mattagne
Moeilijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 2 porties
- 1/4 rode peper
- zout
- 400 g witloof of miniwitloof
- 3 cl vloeibare room
- 2 takjes verse koriander
- 10 g verse gember
- 2 g verse gehakte koriander (voor wortelen)
- 30 g terrine van ganzenlever
- 15 cl Teriyaki-saus
- 1 snuifje suiker
- 60 g spinaziescheuten
- 5 cl sojasaus
- 20 g sjalotten
- 5 g sesamzaadjes
- 20 g boter
- 2 ontbeende kwartels
- 2 cl olijfolie
- 20 cl mirin (Japanse rijstazijn)
- 5 g maiszetmeel
- 2 teentjes knoflook
- 4 jonge wortelen
- 2 jonge uien
- 70 g honing
- 40 g gemixt wit van gevogelte (gemarineerd met cognac)
- 20 g gefrituurde ui
- 30 g ganzenvet
- fleur de sel
- 1 eigeel
- 1/4 rode peper
- zout
- 400 g witloof of miniwitloof
- 3 cl vloeibare room
- 2 takjes verse koriander
- 10 g verse gember
- 2 g verse gehakte koriander (voor wortelen)
- 30 g terrine van ganzenlever
- 15 cl Teriyaki-saus
- 1 snuifje suiker
- 60 g spinaziescheuten
- 5 cl sojasaus
- 20 g sjalotten
- 5 g sesamzaadjes
- 20 g boter
Begin met koken
1
De jonge uien in schijfjes snijden, mengen met de gefrituurde uien. De kwartels, wortels en het witloof opwarmen. De spinazie mooi op de borden leggen.
2
De kwartels, wortels en het witloof toevoegen. De kwartels met Teriyaki-saus overgieten, ze met een mengeling van gefrituurde uien– jonge uien bestrooien en er enkele blaadjes koriander aan toevoegen.
3
Napper les cailles de sauce Teriyaki, parsemez sur celle-ci un peu du mélange oignon frit - jeunes oignons et ajoutez quelques feuilles de coriandre.
1
De jonge uien in schijfjes snijden, mengen met de gefrituurde uien. De kwartels, wortels en het witloof opwarmen. De spinazie mooi op de borden leggen.
2
De kwartels, wortels en het witloof toevoegen. De kwartels met Teriyaki-saus overgieten, ze met een mengeling van gefrituurde uien– jonge uien bestrooien en er enkele blaadjes koriander aan toevoegen.
3
Napper les cailles de sauce Teriyaki, parsemez sur celle-ci un peu du mélange oignon frit - jeunes oignons et ajoutez quelques feuilles de coriandre.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Eindejaar
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 2 personen
Toon:
Delhaize Rode pepers | Verpakt
50 gr
€
1
35
Delhaize Witloof | Hydrocultuur
650 gr
2de tegen -50%
€
3
49
Dilea Room | Lichte | 15% 20cl
20 cl
2de tegen -50%
€
3
05
Delhaize Koriander | Verpakt
20 gr
€
1
55
Delhaize Gember | Bio
150 gr
€
1
89Delhaize Koriander | Verpakt
20 gr
€
1
55
Upignac Eendenlever | Blok
80 gr
€
12
89
Saitaku Saus | Teriyaki
15 cl
€
3
15
Tienen-Tirlemont Suiker | Fijne korrel
1 kg
€
1
65
Delhaize Spinazie | Bio
100 gr
€
2
19
Suzi Wan Saus | Soja
14,3 cl
€
4
15
Delhaize Sjalot
750 gr
€
2
69
Santa Maria Kruiden | Japanse Wasabi-Sesame
44 gr
€
4
25
Delhaize 2 Kwartels
320 gr
€
6
99
Saitaku Mirin seasoning
2 × 150 gr
€
3
85
Soubry Zetmeel | Aardappelen
200 gr
€
1
65
Delhaize Verse look
140 gr
€
2
29
Delhaize Wortelen | Fijn
500 gr
€
1
99
Delhaize Gesneden ajuinen
600 gr
€
1
45
Delhaize Honing | Berg
250 gr
€
3
49
Delhaize Filet | Kip | Bio
+/- 300 gr
+/-€
7
50
Rougié Eendenvet
320 gr
€
4
99
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
€
1
69Reeds in je keuken
Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
125 gr
€
0
69
Paysan Breton Boter | Gezouten
125 gr
€
2
39
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Fleur de sel | Guerande
125 gr
€
3
55
