Pompoensoep met tijm en wijngaardslakken
Makkelijk, 30-60 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Kabeljauwrug, zwamemulsie, ganzenlever en knolselder
door Yves Mattagne
Moeilijk
< 30 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 2 porties
- 2 g look, fijngehakt
- 20 cl zwamemulsie (zie recept)
- 10 g zwammen
- 15 cl witte gevogeltefond
- 20 cl vloeibare room
- 20 g verse boter (voor ravioli)
- 100 g verse boter
- 6 blokjes terrine van ganzenlever
- 30 g sjalot (voor zwamemulsie)
- 1 scheutje rodewijnazijn
- 2 ravioli van boschampignons en selder (zie recept)
- postelein
- peper
- 10 cl melk
- 50 g boter (voor zwamemulsie)
- 1 teentje knoflook
- 4 sneetjes knolselder (1 mm)
- kervel
- 2 stukken kabeljauwrug royale (140 g per stuk)
- 6 stukken jonge spinaziescheuten
- 50 g geklaarde boter
- fleur de sel
- 5 g fijngeknipte sjalot (voor ravioli)
- 2 g fijngehakte peterselie
- fijn zout
- 100 g diepgevroren zwammen
- 10 g cantharellen
- 2 g look, fijngehakt
- 20 cl zwamemulsie (zie recept)
- 10 g zwammen
- 15 cl witte gevogeltefond
- 20 cl vloeibare room
- 20 g verse boter (voor ravioli)
- 100 g verse boter
- 6 blokjes terrine van ganzenlever
- 30 g sjalot (voor zwamemulsie)
- 1 scheutje rodewijnazijn
- 2 ravioli van boschampignons en selder (zie recept)
- postelein
- peper
- 10 cl melk
- 50 g boter (voor zwamemulsie)
Begin met koken
1
De kabeljauwrug bakken in de pan. Het bakken starten met de geklaarde boter en eindigen met verse boter.
2
De ravioli van selder en champignons, de spinaziescheuten op de borden leggen. Hier de blokjes ganzenlever, kabeljauw en geëmulgeerde saus aan toevoegen.
3
Déposez sur les assiettes les raviolis de céleri et champignons, les pousses d’épinard sur lesquelles vous ajouterez les cubes de foie gras, le cabillaud et la sauce émulsionnée.
1
De kabeljauwrug bakken in de pan. Het bakken starten met de geklaarde boter en eindigen met verse boter.
2
De ravioli van selder en champignons, de spinaziescheuten op de borden leggen. Hier de blokjes ganzenlever, kabeljauw en geëmulgeerde saus aan toevoegen.
3
Déposez sur les assiettes les raviolis de céleri et champignons, les pousses d’épinard sur lesquelles vous ajouterez les cubes de foie gras, le cabillaud et la sauce émulsionnée.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Gluten vrij
Moederdag
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 2 personen
Toon:
Postelein
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Lookbol | Netje
75 gr
€
1
79
Delhaize Eekhoorntjesbrood | Extra | Bokaal
8 × 40 gr
€
4
59
Fundo Bouillon| Kip
46,5 cl
2de tegen -50%
€
4
69
Dilea Room | Lichte | 15% 20cl
20 cl
2de tegen -50%
€
3
05
Carlsbourg Geklaarde boter
225 gr
€
5
99
Delhaize Eendenlever | Madagascar peper | Zonder gluten | Zonder lactose
150 gr
€
12
49
Delhaize Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€
0
99
Delhaize Tortelloni tomaat mozzarella
250 gr
€
2
49
Delhaize Knolselder | Cat1
1 st
€
1
99
Delhaize Kervel
100 gr
€
2
39
Delhaize Kabeljauwstaartfilet
+/- 275 gr
+/-€
6
46
Delhaize Spinazie | Bio
100 gr
€
2
19
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
€
1
49
Delhaize Cantharellen
185 gr
€
6
75Reeds in je keuken
Delhaize Peper | Groen | Gepekeld
60 gr
€
1
69
Dilea Melk | Halfvol | Zonder lactose
1 l
2de tegen -50%
€
2
79
Delhaize Fleur de sel | Guerande
125 gr
€
3
55
Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
125 gr
€
0
69
