Kalkoen met boontjes, kroketten en jagersaus
Moeilijk, > 60 min.
Tot en met 11 september, geniet van gratis collect-kosten met de promocode COLBTS!Zie voorwaarden
Kipkroketjes met limoen en gember
door Jeroen De Pauw
Makkelijk
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 12 porties
- 220 g restjes gebraden kip
- 2 cm gember
- 1 teentje knoflook
- 100 g paneermeel
- 50 g bloem
- 2,2 dl verse lichte kalfsfond
- 1 el sojasaus
- 2 eieren
- 1 limoen
- 2 gelatineblaadjes
- zout
- peper
- 220 g restjes gebraden kip
- 2 cm gember
- 1 teentje knoflook
- 100 g paneermeel
- 50 g bloem
- 2,2 dl verse lichte kalfsfond
- 1 el sojasaus
- 2 eieren
- 1 limoen
- 2 gelatineblaadjes
- zout
- peper
Begin met koken
: 40 min.
1
Laat de gelatineblaadjes in koud water weken.
2
Scheur de restjes gebraden kip met de vingers. Doe ze in een steelpan met de kalfsfond, de sojasaus, de geraspte gember, het geperste teentje knoflook en fijngeraspte limoenzeste naar eigen smaak. Als je nog wat braadvocht van de kip over hebt, mag je dit ook toevoegen. Laat 5 min. op een zacht vuurtje sudderen, haal de pan van het vuur en voeg de uitgewrongen gelatineblaadjes toe. Meng goed en breng verder op smaak. Bekleed een rechthoekige schaal met bakpapier, verdeel er de bereiding over, dek af en laat 2 u in de koelkast rusten.
3
Doe de bloem in een bord en het paneermeel in een ander bord. Klop de eieren in een kom met peper en zout. Verdeel de bereiding met kip in 12 porties en vorm balletjes. Rol ze in de bloem, schud ze, haal ze door de eieren en rol ze ten slotte in het paneermeel. Dek af en laat 1 nacht in de koelkast rusten (of 2 à 3 u in de diepvriezer voor de laatkomers).
4
Bak de helft van de kroketjes +- 1 min. in de hete olie (180 C) en doe hetzelfde met de andere helft. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze bij het aperitief, met limoenpartjes. Ook leuk als lichte maaltijd of als voorgerecht, met een slaatje.
1
Laat de gelatineblaadjes in koud water weken.
2
Scheur de restjes gebraden kip met de vingers. Doe ze in een steelpan met de kalfsfond, de sojasaus, de geraspte gember, het geperste teentje knoflook en fijngeraspte limoenzeste naar eigen smaak. Als je nog wat braadvocht van de kip over hebt, mag je dit ook toevoegen. Laat 5 min. op een zacht vuurtje sudderen, haal de pan van het vuur en voeg de uitgewrongen gelatineblaadjes toe. Meng goed en breng verder op smaak. Bekleed een rechthoekige schaal met bakpapier, verdeel er de bereiding over, dek af en laat 2 u in de koelkast rusten.
3
Doe de bloem in een bord en het paneermeel in een ander bord. Klop de eieren in een kom met peper en zout. Verdeel de bereiding met kip in 12 porties en vorm balletjes. Rol ze in de bloem, schud ze, haal ze door de eieren en rol ze ten slotte in het paneermeel. Dek af en laat 1 nacht in de koelkast rusten (of 2 à 3 u in de diepvriezer voor de laatkomers).
4
Bak de helft van de kroketjes +- 1 min. in de hete olie (180 C) en doe hetzelfde met de andere helft. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze bij het aperitief, met limoenpartjes. Ook leuk als lichte maaltijd of als voorgerecht, met een slaatje.
Nutritionele informatie
Per portie: Energie: 183 kcal - Vetten: 7,5 g - Koolhydraten: 14 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 14,2 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per portie: Energie: 183 kcal - Vetten: 7,5 g - Koolhydraten: 14 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 14,2 g
Lactose vrij
Less waste
Aperitief
Hapjes
Ingrediënten voor 12 personen
Toon:
St Sever Filets | Hoevekip | Geel | Label Rouge
+/- 330 gr
+/-€
10
23
Delhaize Gember | Bio
150 gr
€
1
89
Delhaize Fond | Kalf
19 cl
€
1
39
Delhaize Saus | Soja | Bio
14,5 cl
€
2
15
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
€
1
69
Delhaize Limoen | 1 st
1 st
€
0
59
Vahiné Voedingsgelatine | 9 blaadjes
17 gr
€
2
29Reeds in je keuken
Delhaize Lookbol | Netje
75 gr
€
1
79
Anco Paneermeel
200 gr
€
0
67
Delhaize Tarwebloem
1 kg
€
0
35
Jozo Zout | Tafel | Naturel
1 kg
€
1
09
Delhaize Kruiden | Peper | Wit | Gemalen | Bio
45 gr
€
2
89
