Soep met geroosterde bloemkool en grijze garnalen
Makkelijk, 30-60 min.
Eendenborstfilet met rodevruchtensaus
door Whoogys
Makkelijk
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 2 eendenborsten
- 5 teentjes knoflook
- 200 g rucola
- 12 frambozen
- 10 braambessen
- 8 aardbeien
- 800 g krielaardappelen
- 5 cl xeresazijn
- 5 el olijfolie
- 4 el Provençaalse kruiden
- 1/2 gevogeltebouillonblokje
- Espelettepeper
- peper
- zout
- 2 eendenborsten
- 5 teentjes knoflook
- 200 g rucola
- 12 frambozen
- 10 braambessen
- 8 aardbeien
- 800 g krielaardappelen
- 5 cl xeresazijn
- 5 el olijfolie
- 4 el Provençaalse kruiden
- 1/2 gevogeltebouillonblokje
- Espelettepeper
- peper
- zout
Begin met koken
: 35 min.
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de krieltjes over. Voeg de geplette teentjes knoflook toe, zout, 2 el olijfolie en de Provençaalse kruiden. Schuif 30 min. in de oven en meng intussen af en toe.
2
Verwijder het teveel aan vet rondom de eendenborsten. Maak met een scherp mesje inkepingen in het vet. Leg de eendenborsten, met de vetkant naar onder, in een koude braadpan en verwarm ze op een matig vuurtje. Bak ze gedurende 3 à 4 min., draai ze om en bak ze nog 2 min. Leg de eendenborsten op de bakplaat van de krieltjes en schuif ze nog 5 min. mee in de oven. Haal ze uit de oven en laat ze onder een stuk aluminiumfolie rusten.
3
Houd enkele rode vruchten apart voor de afwerking en snijd de rest fijn. Doe ze in dezelfde braadpan (giet eerst het overtollige vet weg), fruit 1 min. en blus met 4 cl Xérèsazijn. Voeg 1 dl water toe en het verkruimelde halve bouillonblokje. Laat tot een stroperige textuur inkoken.
4
Meng de rest van de rode vruchten met de rucola, 3 el olijfolie, 1 cl Xérèsazijn, zout, peper en Espelettepeper, naar eigen smaak.
5
Snijd de eendenborsten in dikke sneetjes en serveer met de saus, de krieltjes en de salade.
6
Tip: Het geheim van de chefs voor perfect gebakken eendenborst? Haal het vlees 1 u op voorhand uit de koelkast!
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de krieltjes over. Voeg de geplette teentjes knoflook toe, zout, 2 el olijfolie en de Provençaalse kruiden. Schuif 30 min. in de oven en meng intussen af en toe.
2
Verwijder het teveel aan vet rondom de eendenborsten. Maak met een scherp mesje inkepingen in het vet. Leg de eendenborsten, met de vetkant naar onder, in een koude braadpan en verwarm ze op een matig vuurtje. Bak ze gedurende 3 à 4 min., draai ze om en bak ze nog 2 min. Leg de eendenborsten op de bakplaat van de krieltjes en schuif ze nog 5 min. mee in de oven. Haal ze uit de oven en laat ze onder een stuk aluminiumfolie rusten.
3
Houd enkele rode vruchten apart voor de afwerking en snijd de rest fijn. Doe ze in dezelfde braadpan (giet eerst het overtollige vet weg), fruit 1 min. en blus met 4 cl Xérèsazijn. Voeg 1 dl water toe en het verkruimelde halve bouillonblokje. Laat tot een stroperige textuur inkoken.
4
Meng de rest van de rode vruchten met de rucola, 3 el olijfolie, 1 cl Xérèsazijn, zout, peper en Espelettepeper, naar eigen smaak.
5
Snijd de eendenborsten in dikke sneetjes en serveer met de saus, de krieltjes en de salade.
6
Tip: Het geheim van de chefs voor perfect gebakken eendenborst? Haal het vlees 1 u op voorhand uit de koelkast!
Nutritionele informatie
Per 100 g : Energie : 89 kcal - Vetten : 3,9 g - Koolhydraten : 8,3 g - Vezels : 4,6 g - Eiwitten : 2,2 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g : Energie : 89 kcal - Vetten : 3,9 g - Koolhydraten : 8,3 g - Vezels : 4,6 g - Eiwitten : 2,2 g
Gluten vrij
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Piment d'espelette
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Borst| Eend
2 × +/- 350 gr
+/-€
11
55
Delhaize Jonge sla | Rucola | Maxi P
2 × 175 gr
€
2
29
Delhaize Frambozen | Bio
100 gr
€
3
49
Delhaize Braambes
125 gr
€
3
19
Delhaize Aardbei | Bio
250 gr
€
4
49
Delhaize Krielaardappelen
1 kg
€
2
89
Taste of Inspirations Azijn | Xérès
25 cl
€
1
89
Delhaize Kruiden | Provencaalse kruiden | Bio
15 gr
€
1
35
365 Bouillon | Rund | Vetarm
120 gr
€
0
46Reeds in je keuken
Delhaize Knoflook | Netje
250 gr
€
1
59
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Kruiden | Peper | Wit | Gemalen | Bio
45 gr
€
2
89
Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
750 gr
€
0
79
