Steak tartaar op zijn Belgisch
Makkelijk, < 30 min.
Tot en met 20 november, geniet van een korting tot €15 met de promocode DEALS!Zie voorwaarden
Kalfsreepjes met champignons, tagliatelle en veldsla met balsamico
Makkelijk
30-60 min.
4/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 500 g kalfsmedaillons
- 500 g witte champignons
- 100 g schoongemaakte veldsla
- 8 feuilles verse salieblaadjes
- 250 g tagliatelle
- 2 cl room met 20% v.g.
- 1 el balsamico
- 4 kl kalfsfond (poeder)
- 2 el mosterd
- 6 el olijfolie
- 20 g boter
- Peper
- Zout
- 500 g kalfsmedaillons
- 500 g witte champignons
- 100 g schoongemaakte veldsla
- 8 feuilles verse salieblaadjes
- 250 g tagliatelle
- 2 cl room met 20% v.g.
- 1 el balsamico
- 4 kl kalfsfond (poeder)
- 2 el mosterd
- 6 el olijfolie
- 20 g boter
- Peper
- Zout
Begin met koken
1
Bak 500 g gesneden witte champignons in een grote pan met 2 el olijfolie en 8 grote fijngehakte salieblaadjes. Breng op smaak met peper en zout.
2
Snijd 500 g kalfsmedaillons in reepjes (loodrecht op de richting van de vezels) en bak ze in een grote sauteerpan op een hoog vuur met 2 el olijfolie. Giet overtollig kookvocht af en doe ze terug in de sauteerpan om ze snel goudbruin te bakken in 20 g boter. Haal ze uit de pan en giet 4 dl water in de pan, samen met 4 tl kalfsfond in poedervorm. Laat 2 min. inkoken op een hoog vuur. Voeg 2 dl crème fraîche 20% vg en 2 el mosterd toe. Meng met een garde en laat 1 min. sudderen. Voeg het vlees en de champignons toe, laat nog 2 min. verder sudderen en kruid naar wens.
3
Meng 100 g veldsla met 2 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn en een snufje zout. Serveer de sla samen met het vlees en 250 g tagliatelle, die je hebt gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4
Tip: Voeg een scheutje citroensap toe aan de champignons op het moment dat je ze begint te bakken. Zo behouden ze een mooie frisse kleur!
1
Bak 500 g gesneden witte champignons in een grote pan met 2 el olijfolie en 8 grote fijngehakte salieblaadjes. Breng op smaak met peper en zout.
2
Snijd 500 g kalfsmedaillons in reepjes (loodrecht op de richting van de vezels) en bak ze in een grote sauteerpan op een hoog vuur met 2 el olijfolie. Giet overtollig kookvocht af en doe ze terug in de sauteerpan om ze snel goudbruin te bakken in 20 g boter. Haal ze uit de pan en giet 4 dl water in de pan, samen met 4 tl kalfsfond in poedervorm. Laat 2 min. inkoken op een hoog vuur. Voeg 2 dl crème fraîche 20% vg en 2 el mosterd toe. Meng met een garde en laat 1 min. sudderen. Voeg het vlees en de champignons toe, laat nog 2 min. verder sudderen en kruid naar wens.
3
Meng 100 g veldsla met 2 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn en een snufje zout. Serveer de sla samen met het vlees en 250 g tagliatelle, die je hebt gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4
Tip: Voeg een scheutje citroensap toe aan de champignons op het moment dat je ze begint te bakken. Zo behouden ze een mooie frisse kleur!
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Hoofdgerecht
