Balletjes in butternutsaus, quinoa, wortelen en knolselder
Makkelijk, < 30 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Eendenborst met kumquats en kruiden
Makkelijk
< 30 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 3 eendenborsten
- 20 kumquats
- 2 sinaasappelen (het sap)
- 1/2 citroen
- 8 sjalotten
- 1 g fijne suiker
- 1 bokaal kippenbouillon Fundo
- 1 el sojasaus
- 2 el olijfolie
- 1 stokje kaneel
- 2 stukken steranijs
- 1 el mosterdzaadjes
- 1 el korianderkorrels
- 5 jeneverbessen
- Espelettepeper
- peper
- 3 eendenborsten
- 20 kumquats
- 2 sinaasappelen (het sap)
- 1/2 citroen
- 8 sjalotten
- 1 g fijne suiker
- 1 bokaal kippenbouillon Fundo
- 1 el sojasaus
- 2 el olijfolie
- 1 stokje kaneel
- 2 stukken steranijs
- 1 el mosterdzaadjes
- 1 el korianderkorrels
- 5 jeneverbessen
- Espelettepeper
Begin met koken
: 25 min.
1
Pel de sjalotten en snijd ze in 2. Leg ze op hun snijkant in een stoofpan met de olijfolie. Voeg 3 el sinaasappelsap toe, zet het deksel op de pan en laat daarna 10 min. op een zacht vuurtje konfijten. Voeg de in plakjes gesneden en ontpitte kumquats toe. Laat 5 min. zonder deksel doorkoken, tot alles gekaramelliseerd is. Kruid met zout en peper.
2
Giet de kippenfond in een steelpan. Voeg de rest van het sinaasappelsap toe, samen met het sap van de ½ citroen, de suiker, de sojasaus, de kaneel, de steranijzen, de jeneverbessen en de korianderen mosterdzaadjes. Laat op een matig vuurtje tot een stroperige saus inkoken.
3
Snijd intussen het vet van de eendenborsten kruiselings in. Leg ze, op de velkant, in een hete braadpan. Laat het vet op een zacht vuurtje smelten en giet het geleidelijk aan weg. Draai de eendenborsten om, zodra het vel mooi goudbruin en krokant is. Laat nog 5 min. op een matig vuurtje garen. Kruid met peper en zout. Leg ze op een plank, bedek met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.
4
Snijd de eendenborsten in sneetjes en serveer ze met de saus, de sjalotten en de kumquats. Bestuif met wat Espelettepeper en serveer er aardappelpuree bij.
1
Pel de sjalotten en snijd ze in 2. Leg ze op hun snijkant in een stoofpan met de olijfolie. Voeg 3 el sinaasappelsap toe, zet het deksel op de pan en laat daarna 10 min. op een zacht vuurtje konfijten. Voeg de in plakjes gesneden en ontpitte kumquats toe. Laat 5 min. zonder deksel doorkoken, tot alles gekaramelliseerd is. Kruid met zout en peper.
2
Giet de kippenfond in een steelpan. Voeg de rest van het sinaasappelsap toe, samen met het sap van de ½ citroen, de suiker, de sojasaus, de kaneel, de steranijzen, de jeneverbessen en de korianderen mosterdzaadjes. Laat op een matig vuurtje tot een stroperige saus inkoken.
3
Snijd intussen het vet van de eendenborsten kruiselings in. Leg ze, op de velkant, in een hete braadpan. Laat het vet op een zacht vuurtje smelten en giet het geleidelijk aan weg. Draai de eendenborsten om, zodra het vel mooi goudbruin en krokant is. Laat nog 5 min. op een matig vuurtje garen. Kruid met peper en zout. Leg ze op een plank, bedek met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.
4
Snijd de eendenborsten in sneetjes en serveer ze met de saus, de sjalotten en de kumquats. Bestuif met wat Espelettepeper en serveer er aardappelpuree bij.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 524; energie (kCal): 125; vetten (g): 5; verzadigde vetten (g): 1,4; koolhydraten (g): 6,1; suikers (g): 3,8; vezels (g): 1; eiwitten (g): 13,4; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 1321,25
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 524; energie (kCal): 125; vetten (g): 5; verzadigde vetten (g): 1,4; koolhydraten (g): 6,1; suikers (g): 3,8; vezels (g): 1; eiwitten (g): 13,4; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 1321,25
Gluten vrij
Eindejaar,Moederdag
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Kumquat
20
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Kruiden | Kaneel | Stokjes
13 gr
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Piment d'espelette
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Borst| Eend
3 × +/- 350 gr
+/-€
11
55
Delhaize Eetsinaasappels
2 kg
€
3
49
Delhaize Citroen | 1 st
1 st
€
0
69
Delhaize Sjalotten | Verpakt | Bio
500 gr
€
4
79
Fundo Bouillon| Kip
46,5 cl
2de tegen -50%
€
4
69
Suzi Wan Saus | Soja
14,3 cl
€
4
15
Santa Maria Kruiden | Steranijs
2 × 15 gr
€
2
85
Maille Mosterd | Originale
360 gr
€
3
99
Santa Maria Kruiden | Koriander | Blaadjes
10 gr
€
2
95
Santa Maria Kruiden | Jeneverbessen
21 gr
€
4
59Reeds in je keuken
Zusto Suiker | Vervanger
300 gr
€
4
29
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Peper | Groen | Gepekeld
60 gr
€
1
69
