Tagliatelle met scampi en prei in roomsaus
Makkelijk, < 30 min.
⭐ Black Friday bij Delhaize:1+1 en 2+2 GRATIS op een speciale selectie! Profiteer nu! 🎉Naar de selectie >
Aspergesoep op Vlaamse wijze
door Jeroen De Pauw
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 4 eieren + 1 eierdooier
- 2 bussels witte asperges
- 2 grote sjalotten
- 1/2 klein teentje knoflook
- 3 takjes krulpeterselie
- 1/4 bussel bieslook
- 1 dl room
- 80 g boter
- 3/4 dl slaolie
- 2 vetarm groentebouillonblokje
- peper
- zout
- 4 eieren + 1 eierdooier
- 2 bussels witte asperges
- 2 grote sjalotten
- 1/2 klein teentje knoflook
- 3 takjes krulpeterselie
- 1/4 bussel bieslook
- 1 dl room
- 80 g boter
- 3/4 dl slaolie
- 2 vetarm groentebouillonblokje
- peper
- zout
Begin met koken
: 50 min.
1
Breek het harde uiteinde van de asperges en schil de stelen (laat de punten zeker intact). Snijd de uiteinden in stukken en doe ze met de aspergeschillen en de gehakte sjalotjes in een kookpot. Fruit 2 min. op een zacht vuurtje, met de helft van de boter. Voeg 1,5 l water en de verkruimelde bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 25 min. zonder deksel op een matig vuurtje pruttelen.
2
Dompel de eieren in een grote steelpan kokend water en reken 9 min. kooktijd. Laat ze 5 min. in koud water schrikken. Pel ze, plet ze met een vork en meng er de fijngehakte peterselietakjes onder.
3
Mix de gehakte bieslook in de beker van de mixer of de hakmolen fijn met de olie, de geperste knoflook, peper en zout.
4
Mix de bouillon grondig met de rest van de boter. Giet hem boven een kookpot door een puntzeef. Breng de gefilterde bouillon aan de kook, voeg de asperges in kleine stukken toe en laat ± 8 min. sudderen (prik er met een scherp mes in om de garing te checken: de kooktijd van de asperges hangt af van hun dikte).
5
Klop de eidooier met de room, peper en zout. Haal de soep van het vuur en giet er het losgeklopte ei al roerend in. Breng verder op smaak.
6
Dien de soep heet op. Zet de hardgekookte eieren en groene olie apart op tafel, zo kan ieder er naar eigen smaak toevoegen.
1
Breek het harde uiteinde van de asperges en schil de stelen (laat de punten zeker intact). Snijd de uiteinden in stukken en doe ze met de aspergeschillen en de gehakte sjalotjes in een kookpot. Fruit 2 min. op een zacht vuurtje, met de helft van de boter. Voeg 1,5 l water en de verkruimelde bouillonblokjes toe. Breng aan de kook en laat 25 min. zonder deksel op een matig vuurtje pruttelen.
2
Dompel de eieren in een grote steelpan kokend water en reken 9 min. kooktijd. Laat ze 5 min. in koud water schrikken. Pel ze, plet ze met een vork en meng er de fijngehakte peterselietakjes onder.
3
Mix de gehakte bieslook in de beker van de mixer of de hakmolen fijn met de olie, de geperste knoflook, peper en zout.
4
Mix de bouillon grondig met de rest van de boter. Giet hem boven een kookpot door een puntzeef. Breng de gefilterde bouillon aan de kook, voeg de asperges in kleine stukken toe en laat ± 8 min. sudderen (prik er met een scherp mes in om de garing te checken: de kooktijd van de asperges hangt af van hun dikte).
5
Klop de eidooier met de room, peper en zout. Haal de soep van het vuur en giet er het losgeklopte ei al roerend in. Breng verder op smaak.
6
Dien de soep heet op. Zet de hardgekookte eieren en groene olie apart op tafel, zo kan ieder er naar eigen smaak toevoegen.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 79 kcal - Vetten: 7 g - Koolhydraten: 1,8 g - Vezels: 0,6 g - Eiwitten: 1,9 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 79 kcal - Vetten: 7 g - Koolhydraten: 1,8 g - Vezels: 0,6 g - Eiwitten: 1,9 g
Belgisch
Vegetarisch
Lunch
Lente
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize Look | Netje | Bio
100 gr
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
€
1
69
Delhaize Asperges | Wit | Bokaal
205 gr
€
1
79
Delhaize Sjalotten | Verpakt | Bio
500 gr
€
4
79
Delhaize Bladpeterselie | Verpakt
100 gr
€
1
49
Delhaize Bieslook | Verpakt
20 gr
€
1
49
Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
200 gr
€
1
15
Paysan Breton Boter | Gezouten
125 gr
€
2
39
Delhaize Zonnebloemolie | Bio
50 cl
€
3
39
Fundo Bouillon | Groenten
46,5 cl
2de tegen -50%
€
4
69Reeds in je keuken
Delhaize Peper | Groen | Gepekeld
60 gr
€
1
69
Delhaize Zeezout | Fijn | Jodium
125 gr
€
0
69
